Us proposo una recepta de sopa de crema de rovellons en brou de verdures. Autèntica melmelada!
Necessitem:
- rovellons frescos - 800 grams;
- 2 cebes grosses;
- una tija de porros;
- 2 pastanagues mitjanes;
- 4-5 branques d’api;
- 3 tubercles de patata;
- tomàquets - 2-3 unitats;
- envàs d'una barreja d'herbes seques per a sopa;
- crema al 20% de greix - 400 ml.;
- mantega - 2 cullerades soperes;
- sal, pebre negre;
- 1 cullerada de farina;
- verds (opcional).
1. Prepareu brou de verdures: poseu api, patates picades grossos, pastanagues, porros i tomàquets en un cassó gran, una ceba sencera. Aboqueu les verdures amb un litre d’aigua i poseu-les al foc. Després de bullir, traieu l’escuma i afegiu-hi herbes seques. El brou s’ha de coure a foc lent durant 30 minuts. Filtreu el brou acabat per un colador.
2. Mentre el brou bull, prepareu els rovellons: netegeu-los, renteu-los i talleu-los no molt grans. Piqueu finament la segona ceba. En una paella prèviament escalfada, foneu la mantega, escampeu els bolets i les cebes picades. Fregiu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant. Aboqueu suaument el suc que apareix després de 10 minuts de fregir al brou. Després, podeu afegir més mantega, si cal. Fregiu els rovellons fins que quedin marró fosc.
3. Afegiu els rovellons fregits al brou filtrat i aboqueu-hi la nata. Enceneu la batedora i tritureu suaument el contingut de la paella en una massa homogènia. En el procés de trituració, afegiu-hi gradualment farina, després sal i pebre negre al gust. Posem el cassó a la cuina i portem la crema de sopa a foc lent fins que estigui cuita, evitant un bull fort.
4. Serviu la sopa en bols profunds, guarniu-la amb herbes ben picades: cebes o julivert.
Consells útils.
1. En lloc de farina, podeu utilitzar patates ja bullides: només cal afegir-les a la sopa abans de barrejar-les amb la batedora.
2. En lloc de rovellons, podeu fer servir xampinyons (1 quilogram).
3. Les verdures cuites en brou es poden convertir en un segon plat meravellós i saborós per a carn o peix.
