El pa és un producte insubstituïble en la nostra dieta. Antigament, els forners elaboraven centenars de receptes diferents de panets i panets, que amb el pas del temps es transmetien de boca en boca, de generació en generació i per herència. Un dels tipus de pa més comuns i coneguts és el Borodino, que es pot comprar a qualsevol botiga en forma de maó o de forma rodona. Coeu el pa Borodino a casa, sobretot si teniu una màquina de fer pa i gaudiu del seu sabor amb l’aroma subtil del coriandre.
És necessari
-
- 135 ml d’aigua,
- 1 culleradeta oli vegetal,
- 1/2 culleradeta sal,
- 2 cullerades. l. Sàhara,
- 1 cda. l. mel o melassa
- 325 g de farina de sègol,
- 75 g de farina de blat (desitjable segon grau)
- 1 cda. l. sense gluten,
- 1 culleradeta llevat sec,
- 1, 5 Art. l. massa seca,
- 3 cullerades. l. malta,
- 75 g de farina de sègol
- 1, 5 culleradetes coriandre mòlt
- un got d’aigua bullent.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és preparar les fulles de te. Per fer-ho, aboqueu 75 grams de farina de sègol, 3 cullerades de malta i 1,5 culleradetes de coriandre mòlt en un bol preparat. Remeneu-ho i aboqueu-hi un got d’aigua bullent.
Pas 2
Cobriu el bol amb un tovalló o tovallola nets i deixeu-los en un lloc càlid durant dues hores per sacarifiar-los. El procés anirà millor si el bol es col·loca en un forn calent o en un altre bol amb aigua calenta, la temperatura desitjada és de 65 graus.
Pas 3
Refredeu lleugerament la infusió preparada perquè el llevat no hi mori i poseu-la al recipient de la màquina de pa. A continuació, afegiu la resta d’ingredients: en aquest ordre: 135 ml d’aigua, una culleradeta d’oli vegetal, 1/2 culleradeta. sal, 2 cullerades. l. sucre granulat, 1 cda. l. melassa (barrejada amb una mica d’aigua), 325 g de farina de fons de sègol, 75 g de farina de blat (desitjable segon grau), 1 cda. l. sense gluten, 1, 5 cullerades. l. massa seca, 1 culleradeta. llevat sec.
Pas 4
A continuació, seleccioneu el programa a la màquina de fer pa per pastar la massa de llevat. Feu servir una espàtula de fusta per remenar la massa de sègol mentre pasteu.
Pas 5
Després de pastar la massa, alliseu-la amb les mans mullades i espolseu-la amb llavors de coriandre senceres. Deixar fermentar a la pa durant tres hores.
Pas 6
Seleccioneu el mode "Enfornar" durant una hora i 10 minuts. Acabareu amb un pa increïblement saborós i deliciós, que amb el seu aroma reunirà a tots els membres de la llar en una sola taula.
Pas 7
Mentre pasteu la massa, desitgeu bona salut a tots aquells que mengin aquest pa. Si decidiu coure el pa al forn, pasteu la massa i deixeu-la créixer. Després, formeu un pa i col·loqueu-lo sobre una plata per coure, deixeu-lo tornar a aixecar. Coure al forn a 170 graus durant 45-50 minuts.
