Ukha és un dels plats russos nacionals. A Rússia, fins i tot hi havia tota una tecnologia per elaborar aquesta sopa. Ara, amb l’arribada de les conserves, el procés d’elaboració de la sopa de peix s’ha tornat notablement més fàcil. Tot i això, fins i tot aquí hi ha algunes subtileses.
És necessari
-
- 3 litres d’aigua
- 2 llaunes de saury del Pacífic en oli,
- 5 patates grans,
- 1 got d'arròs
- 1 cap de ceba
- verds,
- Fulla de llorer,
- sal,
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua en un cassó i sal. Posa-ho al foc.
Pas 2
Peleu les patates. Talleu-lo a daus o tires de mida mitjana. Fregiu-la lleugerament en una paella amb mantega o oli de gira-sol.
Pas 3
Passar per l’arròs. Esbandiu-lo amb aigua corrent fins que l’aigua de l’arròs quedi completament neta.
Pas 4
Espereu fins que bulli l’aigua del cassó i afegiu-hi les patates i l’arròs. Coeu-ho a foc mitjà, sense deixar de remenar.
Pas 5
Aboqueu oli de gira-sol (o mantega) per separat a la cassola, escalfeu-ho. Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues a tires. Tirar les verdures picades a l’oli bullent i fregir-les lleugerament.
Pas 6
Col·loqueu les verdures en una olla de sopa, afegiu-hi les fulles de llorer i remeneu.
Pas 7
Obriu les llaunes. Aboqueu el contingut de les llaunes al granel. Si ho desitgeu, podeu triturar el peix amb una forquilla al gruel i només tirar-lo o deixar-lo a trossos sencers. Torneu a remenar l’orella.
Pas 8
Cuinar fins que estigui cuit. Aboqueu les herbes ben picades (julivert, anet o api) a la sopa. Si no teniu herbes fresques, podeu fer servir seques.
Pas 9
Aboqueu-los en bols i serviu-los amb maionesa o crema de llet.
