El pastís de Napoleó es considera un dels pastissos clàssics més deliciosos. Sempre serà popular i hi ha moltes receptes per a la seva preparació.
Ingredients per a la massa:
- 500 g de farina;
- 300 g de margarina;
- 1 ou;
- 200 ml d’aigua;
- ½ culleradeta refresc;
- 1 culleradeta suc de llimona o vinagre
Ingredients per a la crema:
- 200 g de mantega;
- 1 tassa de sucre;
- ½ got de llet;
- 1 ou;
- ¼ una bossa de vainilla o 2-3 cullerades. licor
Preparació:
- Agafeu un bol, poseu farina i afegiu-hi margarina prèviament refrigerada. La margarina s’ha de tallar a daus petits i es trosseja amb un ganivet fins que la margarina es combini amb la farina en una molla homogènia.
- A continuació, agafeu aigua, saleu-la lleugerament, afegiu-hi un ou, suc de llimona o vinagre, remeneu fins que la sal es dissolgui.
- Feu una petita depressió a la farina i afegiu-hi aigua preparada amb un ou i suc de llimona. Pastar una massa elàstica.
- Dividiu la massa resultant en boles petites i poseu-la a refredar a la nevera durant 30-40 minuts per solidificar la margarina. El nombre de boles és el nombre de pastissos.
- Un cop transcorregut el temps, traieu les boles, estireu-les fins i coureu-les al forn fins que quedi una bonica crosta daurada.
- Preparem la nata. Tritureu bé el sucre amb l'ou i afegiu llet a la barreja. Poseu-ho al foc i bulliu-ho sense deixar de remenar. Després d'això, cal retirar-lo del foc i deixar-lo refredar.
- Batre la mantega per separat fins que quedi blanca. Seguint batent, afegiu la barreja refredada de llet ou. Afegiu-hi vainilla o licor.
- Donem forma al pastís. Posem el pastís i ho arrebossem amb nata. I així tots els pastissos al cim. Tritureu un pastís en molles petites. Ella decorarà la base de la coca més alta.
