La sopa de pèsol de xai de pollastre és molt fàcil de preparar, es prepara a partir dels productes disponibles, resulta satisfactòria. Aquesta recepta està relacionada amb la cuina oriental. La canyella i el julivert fresc torrat fan que el primer plat tingui un sabor picant, salat i aromàtic.
És necessari
- Per a sis racions:
- - pollastre sencer;
- - 2,5 litres d’aigua;
- - 100 g de pèsols de xai (cigrons);
- - 100 g d’arròs de gra llarg;
- - 1 ceba gran;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva, julivert;
- - canyella mòlta, pebre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Remull els pèsols amb aigua freda durant la nit. Escórrer l'aigua al matí, assecar els pèsols amb tovalloles de paper.
Pas 2
Talleu el pollastre en vuit trossos, poseu-lo en una cassola gran, afegiu-hi els cigrons, cobriu-los amb aigua. Poseu a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Assegureu-vos que no s’acumuli cap balança: traieu-la amb una cullera ranurada.
Pas 3
Afegiu arròs al brou, barregeu-ho, coeu-lo 15 minuts més, fins que l’arròs quedi més tou. Peleu la ceba, talleu-la. Esbandiu julivert fresc, eixugueu-lo, talleu-lo.
Pas 4
Escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà, fregiu-hi el julivert i les cebes (10 minuts), temps durant el qual les cebes s'han de daurar. Afegiu pebre i sal al gust, escampeu-los amb canyella.
Pas 5
Afegir la barreja de ceba a la sopa, remenar. Afegiu sal si cal. Serviu sopa de pollastre i pèsols preparats calents.
