És necessari
- - 200 g de cansalada fumada;
- - 800 g de filet de xai;
- - 1 ceba gran;
- - 4 coses. pastanagues;
- - 2 fulles de llorer;
- - 1 branca de farigola;
- - 2 branquetes d'anet;
- - 800 ml de brou de vedella;
- - 300 g de pèsols verds en conserva;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu el forn a 150 graus. Esbandiu la carn, tallada a daus petits. Piqueu bé la cansalada i fregiu-la en una cassola durant uns 3 minuts, fins que el greix se’n fongui.
Pas 2
Afegir la carn a la cansalada i sofregir-la durant 10 minuts fins que quedi cruixent. Traieu-ho d’una cassola.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus grans. A continuació, sofregiu el greix format a partir de la carn durant uns 10 minuts. Afegiu les fulles de llorer, les herbes picades i la carn.
Pas 4
Aboqueu-hi brou, poseu-ho a ebullició i rectifiqueu-ho de sal. Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu coure a foc lent el forn durant aproximadament 1,5 hores, fins que la carn estigui tendra.
Pas 5
Afegiu els pèsols al guisat i deixeu-los coure 5 minuts més.
