Us cridem l’atenció d’una sopa molt aromàtica i deliciosa amb pèsols i ventricles de pollastre. Es prepara una mica inusual, perquè tots els ventricles, juntament amb les verdures, es guisen en una paella separada i només al final de la cocció s’afegeixen a la sopa. Aquest mètode de cocció proporciona a la sopa un sabor completament nou, una textura suau i un aroma especiat.
És necessari
- • 350 g de pèsols;
- • 2, 5 litres d’aigua normal;
- • 1 cap de ceba;
- • 4 patates;
- • 600 g de ventricles de pollastre;
- • 1 pastanaga;
- • 2 grans d'all;
- • ½ munt de vegetació;
- • 2 fulles de llorer;
- • llúpol-suneli, condiment per a sopa, condiment per a carn i sal.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu els pèsols en un bol d’aigua freda i deixeu-los tota la nit. Al matí, escorreu suaument l’aigua i aboqueu els pèsols en un cassó, afegiu-hi aigua normal, poseu-los al foc i deixeu-los bullir.
Pas 2
Bulliu el contingut de la paella durant 1-1,5 hores, desproveix-ne l’escuma fins que els pèsols comencin a bullir. Perquè bulli més ràpidament, podeu afegir una mica de refresc a la paella.
Pas 3
Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella. Esbandiu bé els ventricles de pollastre, peleu-los, talleu-los a trossos amb una mida aproximada d'1, 5x1, 5 cm, poseu-los en una paella i deixeu-los coure a foc lent durant mitja hora, fins que estiguin tendres.
Pas 4
Renteu i peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a daus i les pastanagues a tires.
Pas 5
Condimentar els ventricles amb sal, llúpol-suneli i condimentar la carn. Poseu-hi les verdures picades i les fulles de llorer, barregeu-ho tot i continueu a foc lent fins que estiguin tendres.
Pas 6
Peleu els alls, renteu-los, talleu-los finament amb un ganivet, afegiu-los a la paella als ventricles i les verdures al final del guisat. Barregeu-ho tot, tapeu-ho i traieu-lo del foc. Renteu els verds, sacseu-los i talleu-los finament amb un ganivet.
Pas 7
Renteu les patates, talleu-les a daus i poseu-les a la sopa només quan els pèsols estiguin a punt. Cuinar fins que les patates estiguin cuites i els pèsols estiguin tendres. A continuació, poseu els ventricles amb verdures a la sopa.
Pas 8
Salpebreu-ho tot amb herbes picades, sal i amaniu la sopa. Coeu-ho 1-2 minuts més, traieu-los del foc, tapeu-los i deixeu-los 5-10 minuts. La sopa ja està llesta.
