Els tomàquets verds per a l’hivern es poden preparar de moltes maneres diferents. En particular, fan un lecho molt saborós i picant, que serà un excel·lent aperitiu o salsa per a diversos plats.
Ingredients per fer tomàquet verd:
- 700-800 gr de tomàquets verds de mida mitjana;
- 350-400 grams de pastanagues;
- 300 grams de ceba;
- 300 grams de pebrots;
- 120-130 ml d’oli de gira-sol;
- 1/2 cullerada petita de sucre;
- 1/2 cullerada gran de sal;
- 1/2 cullerada petita de pebre negre;
- 200-250 ml de salsa de tomàquet calent / salsa de tomàquet;
- 30-35 ml de vinagre al 9%.
Cuinar lecho amb tomàquets verds per a l'hivern:
1. Renteu els tomàquets i talleu-los en 4-6 trossos.
2. Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Esbandiu el pebrot, traieu el seu interior i talleu cada beina en 6-8 trossos.
3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
4. Agafeu una cassola amb un fons gruixut i aboqueu-hi l’oli de gira-sol. Poseu-hi rodanxes de tomàquet, pastanaga i pebre. A continuació, poseu la salsa de tomàquet calent i coeu-la tapada durant aproximadament 1, 5 hores. Remeneu bé el llet 2-3 vegades durant la cocció.
5. Al cap d’una hora i mitja, tasteu el lecho i afegiu-hi pebre, sal i sucre segons calgui. Coeu-ho 10 minuts més.
6. Abans de finalitzar la cocció, afegiu vinagre al llet i barregeu. A continuació, traieu l'olla de l'estufa.
7. Disposar el letcho amb tomàquets verds encara calent. Els pots han de ser secs i estèrils, com les tapes.
8. Refredeu els pots amb lecho sota les cobertes, posant-los al revés.
9. Podeu emmagatzemar lecho a temperatures de fins a 20 graus en un lloc fosc.
