El ramen és un dels plats més populars del Japó. Es refereix al menjar ràpid en lloc dels plats gurmet. Els ingredients principals del ramen són els fideus de blat, el brou, les verdures i la carn.
La història de la creació de ramen de porc
La recepta d’aquest plat, que són els fideus amb carn de porc i diverses espècies, va emigrar al Japó després de la Segona Guerra Mundial des de la Xina. Aquí de seguida es va fer molt popular i va substituir tots els plats tradicionals japonesos. Durant trenta anys, la seva recepta és coneguda per tots els japonesos. La seva distribució va augmentar ja als anys noranta, ja que el producte semielaborat del ramen amb carn de porc va començar a produir-se en la producció industrial. I diversos anuncis han convertit el ramen en una part de la cultura popular japonesa.
Sopa de ramen
Aquest plat s’ha popularitzat especialment perquè es pot modificar i variar constantment amb diferents ingredients. Els restaurants també van començar a fer-ho. En qualsevol restaurant volien inventar la seva pròpia recepta de ramen de porc, que esdevindria el segell distintiu d’aquesta institució. Les multituds de crítics del negoci de la restauració van començar a especialitzar-se exclusivament en aquests fideus, i les discussions sobre les complexitats de la recepta són infinites. Des del moment en què el ramen va arribar al tron de la cuina japonesa, fins als nostres dies, no s’ha trobat cap substitut d’aquest plat a la terra del sol naixent. Les línies continuen en fila en establiments que s’han fet famosos per les millors receptes de ramen de porc. El desenvolupament de la xarxa culinària a Internet ha portat aquest plat a un nou nivell, ja que la popularitat de fer ramen de porc a casa ha augmentat. A cadascuna de les regions del Japó, aquest plat va començar a rebre el seu propi nom, que reflecteix les subtileses de la seva preparació.
Recepta de ramen de porc
La recepta del ramen de porc consta de diversos passos. El primer i el més llarg es dedica al brou i a la carn. El brou d’ossos es cou a foc lent amb espècies com cebes, alls i gingebre fins a dues hores. El temps de cocció del brou depèn, en primer lloc, de la rapidesa amb què adquireixi el color correcte. El brou pot bullir un terç i adquirir un matís tèrbol. Al final de la cocció, afegir sal, filtrar i posar en un lloc fresc. Mentre el brou bull, podeu començar a bullir ous i carn. El porc s’ha d’estofar amb salsa de soja. Podeu afegir glutamat de sake o monosòdic. La salsa de carn també serà útil. Els fideus es couen per separat. S'ha de coure sota la tapa durant un minut. L’últim pas és recollir tots els ingredients cuits. Barregeu la salsa de carn i brou, poseu porc picat, fideus, espolseu-los amb llavors de sèsam i ceba verda. A sobre es col·loquen rodanxes d’ou.
