Famoses boletes ucraïneses, un plat de cuina nacional, es preparen a partir de massa sense llevat, després es bullen i se serveixen amb crema agra, cruixents o mató.
És necessari
- Farina de blat 400 g;
- Mantega (es pot prendre ghee) 100 g;
- Ous 2 unitats;
- Aigua -0,5 tasses;
- Crema agra 0,5 tasses;
- Cullereta de sal (incompleta).
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina i, a continuació, feu-hi un petit embut (aprofundint). Aboqueu amb cura mig got d’aigua en un embut, afegiu-hi 2 cullerades de mantega i ous, batuts amb sal. Barregeu-ho tot bé i pasteu una massa suau no molt escarpada.
Pas 2
Estireu la massa en una capa uniforme de 0,5 centímetres de gruix i, a continuació, talleu-la en petits trossos de forma arbitrària.
Pas 3
Les boletes es couen just abans de servir-les; per a això, submergiu els trossos de massa en aigua bullint amb sal i deixeu-los coure uns deu minuts amb un bull suau. Quan totes les boletes de la paella surin a la superfície, es poden treure. Passeu les bolietes acabades amb una cullera ranurada a un colador i deixeu que l’aigua s’escorri.
Pas 4
Escalfeu oli en una paella, poseu-hi boletes preparades, fregiu-les lleugerament, sacsejant la paella sistemàticament i podeu servir. Serviu la crema de llet amb aquestes boletes.
