El fetge de porc cuit correctament no només és saborós, sinó que també és extremadament saludable, perquè ric en vitamines i minerals necessaris per mantenir una bona salut humana. Es pot utilitzar per preparar molts àpats nutritius, incl. tot tipus de berenars freds. Entre la seva varietat hi ha una recepta d’amanida de fetge de porc amb col, que agrada fins i tot als gourmet més capriciosos.
Amanida de fetge de porc amb col xinesa
Ingredients:
- fetge de porc - 600 g;
- Col de Pequín - 1 unitat. (700-800 g);
- ou de gallina - 6 peces;
- cogombres en vinagre - 3 peces;
- formatge dur - 200 g;
- ceba - 1 unitat;
- ceba verda - 1 manat;
- maionesa;
- sal, pebre negre mòlt.
Preparació
Esbandiu bé el fetge de porc i poseu-ho en remull amb llet freda durant 40 minuts. El procediment és senzill, però mentrestant el producte perdrà la seva amargor i serà més tendre. Després que el fetge hagi estat a la llet, esbandiu-lo sota l’aixeta, poseu-lo en una cassola, ompliu-lo d’aigua, sal i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts. A continuació, traieu-lo, deixeu-lo refredar lleugerament i lliure de les pel·lícules.
Talleu el fetge de porc preparat en daus o daus prou grans perquè es vegi a l’amanida acabada que és ella qui és l’ingredient principal. A continuació, fregiu el fetge en una paella amb oli vegetal a foc fort fins que estigui ben fet.
Mentre el fetge de porc es xopa de llet, es bull, es refreda i es fregeix, es treballa amb altres ingredients. Bullir els ous durs. Per fer-ho, deixeu-los bullir a foc mitjà durant 10-12 minuts, i després ompliu-los amb aigua freda, en el futur seran més fàcils de netejar. Quan els ous siguin frescos, peleu-los i trossegeu-los.
Talleu els cogombres en vinagre i el formatge a daus petits. Renteu la col xinesa i talleu-la a tires. Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles fines, ompliu-les amb aigua bullent, manteniu-les durant 5-10 minuts i submergeix-les en aigua freda durant uns segons. Això es fa per eliminar l'amargor de la ceba. Esbandiu les cebes verdes amb aigua corrent i trossegeu-les.
Ara combina tots els ingredients, sal al gust, condimenta amb maionesa, barreja, transfereix a un plat preciós i decora amb herbes picades.
Amanida de fetge de porc amb col blanca
Necessitareu els mateixos ingredients que a l’hora de preparar l’amanida segons la recepta anterior, però en comptes de col de Pequín, agafeu col blanca. N’hi haurà prou amb una petita forquilla densa (600-700 g). Hi ha dues opcions per preparar la col.
Primera opció. Piqueu la col finament en tires, poseu-la en un bol, salpebreu-la lleugerament i recordeu-la amb un triturat o les mans fins que aparegui el suc. Deixeu-lo reposar una estona (10-15 minuts) i barregeu amb la resta d’ingredients.
Segona opció. Piqueu la col blanca en tires fines i llargues, traslladeu-la a un colador i aboqueu-la amb aigua bullent. Es tornarà cada vegada més tou. Deixeu-lo refredar i combineu-ho amb altres ingredients.
Les amanides de fetge de porc amb pekina i col blanca resulten molt gustoses, satisfactòries i apetitoses. Prepareu-vos i vegeu per vosaltres mateixos. Bon Appetit!
