La recepta clàssica d’amanides Olivier inclou molts ingredients, com ara carn de cranc, guatlla i caviar. L’Olivier amb patates és una opció molt més econòmica, però no menys deliciosa per a això. Només cal preparar correctament tots els components de l’amanida, inclosa la cocció de les patates.
És necessari
-
- paella;
- patates.
Instruccions
Pas 1
Feu coincidir les verdures arrel de la mateixa mida abans de bullir patates per amanir. En aquest cas, la seva preparació trigarà el mateix temps.
Pas 2
El millor és cuinar patates a la pell. En aquest cas, la probabilitat de digerir-la és mínima, de manera que estarà present a l’amanida en forma de trossos uniformes i nets de la mateixa forma.
Pas 3
Per fer-ho, renteu bé les patates amb un pinzell per eliminar les restes de terra.
Pas 4
Poseu una cassola al foc, dos terços plens d’aigua. Quan bulli, poseu-hi les patates, no cal que les talleu a trossos. Aquest mètode de cocció permet conservar la major quantitat de vitamina C a les verdures.
Pas 5
Quan l’aigua bulli, reduïu el foc i tapeu els estris de cuina amb una tapa. A aquesta temperatura, les patates de mida mitjana es couran durant 15-20 minuts. No heu de salar l'aigua, ja que la sal no pot penetrar profundament a les patates a través de la pell. La prova més senzilla per ajudar a determinar el grau de cocció és perforar la patata amb qualsevol objecte punxegut. Si hi entra un ganivet o un escuradents sense esforç, estarà llest.
Pas 6
Escorreu l'aigua de la cassola, traieu-ne la tapa i poseu els plats al foc durant un parell de minuts. Això permetrà que s’evapori l’excés d’aigua i les patates no estiguin massa mullades. Només queda pelar i trossejar les patates.
