El lavash és un pa elaborat amb farina blanca dels pobles del Caucas i del Pròxim Orient. A més, cada nacionalitat té la seva pròpia recepta per a la seva preparació. El pa de pita real s’ha de coure al forn inundat de llenya. Això li confereix un sabor i una olor únics. Per descomptat, el podeu coure a casa al forn, però tingueu en compte que el pa resultarà diferent per les seves qualitats.
És necessari
-
- kefir - 1, 5 gots;
- farina - 4 tasses;
- sal - 1,5 culleradetes;
- rovell - 2 peces;
- refresc - 1 culleradeta;
- sucre: 1 cullerada;
- oli refinat: 1 cullerada de sopa;
Instruccions
Pas 1
Afegiu sal, sosa (apilada amb vinagre o suc de llimona), mantega refinada i sucre per escalfar el quefir. Barregeu-ho tot bé (es pot enderrocar amb un batedor) fins obtenir una consistència homogènia.
Pas 2
Tamisar la farina premium 3 vegades a través d’un colador. Això farà que sigui més suau, friable, ventilat, l’enriquirà amb oxigen, la qual cosa millorarà la qualitat del lavash.
Pas 3
Pastar la massa, abocant a poc a poc la base líquida a la farina. Mai es pot endevinar exactament quanta farina es necessita per a aquest lavash. La seva quantitat depèn de la consistència del quefir i del seu contingut en greixos. Per tant, la dosi indicada (4 gots) és aproximada. La massa ha de ser moderadament suau i enganxosa. Transferiu-lo a una tassa, tapeu-lo i poseu-lo en un lloc càlid per aixecar-lo.
Pas 4
Tan bon punt la massa hagi augmentat lleugerament de volum, torneu a pastar-la amb farina. A continuació, dividiu-les en boles petites, cobriu-les amb una tovallola neta i deixeu-les 30 minuts més.
Pas 5
Crack dos ous, separeu els rovells de les clares. Els rovells s’utilitzen per lubricar la superfície del pa de pita, només cal batre’ls primer.
Pas 6
Ara procediu directament a la cocció. Formeu cada monyo en un pa de pita rodó (2 centímetres de gruix) pastant la massa en una paella seca amb els dits. A continuació, raspalleu-ho amb el rovell d’ou, punxeu-ho amb una forquilla a diversos llocs i poseu-ho al forn durant 15 minuts a 180-200 graus. El pa es cou al forn durant 7-10 minuts.
Pas 7
Cobriu el pa de pita acabat amb un tovalló net fins que estigui calent i suau. Es poden utilitzar amb menjars en lloc de pa normal o per fer entrepans.
