Qualsevol plat de porc serà deliciós si la carn està ben cuita. No obstant això, fins i tot el plat més deliciós pot mancar d'alguna nota final. Aquesta nota pot ser de diverses salses, que donen a la carn un sabor addicional.
Salsa de llet de porc
Agafeu una ceba de mida mitjana i talleu-la a mitges anelles. Escalfeu 2 cullerades en una paella. cullerades d’oli vegetal i sofregiu la ceba fins que quedi translúcida. Afegiu 3 cullerades a la ceba. cullerades de farina i fregiu-les fins que estiguin daurades. Aboqueu gradualment 300 ml de llet a la mescla resultant, remenant suaument per evitar grumolls. Feu bullir la salsa.
Si es vol, la salsa es pot condimentar amb pebre negre i all ratllat finament. Podeu utilitzar nata en lloc de llet, però en aquest cas hauríeu de prendre menys nata.
La salsa de llet es pot servir amb carn de porc bullida o al forn. A més, podeu abocar les costelles de porc fregides amb salsa de llet i deixar-les coure a foc lent durant 15 minuts.
Salsa de formatge de porc
Escalfeu 2 cullerades en una paella. cullerades d’oli vegetal. Salteu-hi 3 grans d'all ben picats i uns grans de pebre negre triturats. Aboqueu-hi 100 ml de brou de pollastre i 100 ml de nata. Espereu que bulli la salsa i afegiu-hi el formatge ratllat. El millor és utilitzar formatges blaus. Remeneu la salsa fins que el formatge es dissolgui. Afegiu 1 cullerada a la salsa. una cullerada de mostassa en pols i una mica de sal, remeneu bé.
La salsa de formatge va bé amb entrecots de porc bullits i al forn i fregits.
Salsa de porc a nabiu
Barregeu 200 grams de sucre, 350 grams de nabius frescos o congelats, 1 tassa d’aigua i 3 cullerades. cullerades de suc de taronja. Poseu la barreja resultant a foc lent, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 20-25 minuts. Quan esclaten les baies, remeneu la salsa fins que quedi homogènia. Proveu la salsa. Si resulta massa agre, endolceu la salsa amb sucre, si és massa dolça, aboqueu-hi 1-2 cullerades. cullerades de suc de llimona. Després d’aconseguir el gust desitjat, deixeu coure a foc lent la salsa durant 5 minuts més. També podeu afegir 1 cullerada a la salsa de nabius. una cullerada d’aiguardent i pebre negre.
La salsa de nabius es combina millor amb porc gras.
Salsa de kebab de porc
Fregiu la ceba tallada a daus petits i ratlleu 2-3 grans d'all en una petita quantitat d'oli vegetal. Condimentar amb sal, pebre negre i pebre vermell al gust. En un recipient separat, barregeu 2 cullerades. cullerades de vinagre de vi, 3 cullerades. culleres de mostassa preparada, 3 cullerades. cullerades de salsa de soja, 3 cullerades. cullerades de sucre, 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet i 1 cda. una cullerada de mel. Afegiu la barreja resultant a les cebes i els alls fregits, remeneu i deixeu coure a foc lent la salsa fins que espesseixi.
