El porc amb bolets en una salsa cremosa és un plat increïblement saborós i bonic. Una autèntica decoració de taula!
És necessari
- -500-650 grams de porc,
- -1 ceba mitjana
- -200-250 grams de xampinyons,
- -2 culleradetes de farina de blat,
- -200-250 ml de crema,
- -3, 5 Art. cullerades d’oli vegetal
- - una mica de sal fina,
- - una mica de pebre mòlt negre,
- - una mica de verds frescos.
Instruccions
Pas 1
Rentar el porc, assecar-lo amb paper absorbent, tallar-lo a filets. Nosaltres escollim nosaltres mateixos el gruix dels filets, però millor és més prim.
Pas 2
Escalfeu oli vegetal en una paella. Poseu una capa de filets en una paella prèviament escalfada i fregiu-la durant tres minuts per una banda, després gireu-la i fregiu-la durant tres minuts per l’altra.
Pas 3
Embolicem els filets fregits amb paper d’alumini. Els filets es poden plegar en un recipient i embolicar-los amb una tovallola.
Pas 4
Esbandiu bé el julivert o l’anet (el que vulgueu) i trossegeu-lo finament. Es poden deixar diverses branques intactes per a la decoració.
Pas 5
Pelem la ceba, la tallem arbitràriament. Fregir fins que quedi translúcid.
Pas 6
Rentem els xampinyons, els assecem, els tallem a rodanxes.
Escampeu els bolets amb farina, barregeu-los i fregiu-los un minut junt amb les cebes.
Afegir la crema als xampinyons, barrejar i coure fins que quedi espessa. Salpebreu una mica, poseu-ho a ebullició i traieu la paella amb bolets del foc.
Pas 7
Poseu els filets en plats porcionats, aboqueu-los amb salsa de bolets cremosa. Escampeu-hi herbes picades per sobre i serviu-les amb qualsevol guarnició (preferiblement amb puré de patates).
