La carn de vedella es considera un dels tipus de carn més saborosos, saludables i difícils de preparar. El cas és que és molt difícil fer-lo prou suau i tendre. La norma principal és deixar que la carn estofi bé. És sobre això que es basa la recepta per cuinar vedella a la crema de llet.
És necessari
-
- vedella - 1 kg;
- cebes - 1-2 peces;
- xampinyons - 250 g;
- crema agra - 250 g;
- formatge dur - 100 g;
- all - 1 gra;
- farina - 1-2 cullerades soperes;
- sal;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la vedella amb aigua corrent i asseceu-la bé amb una tovallola de paper. Talleu la carn a través del gra a daus petits o columnes i bateu-la lleugerament. Escalfeu una paella amb oli de gira-sol i salteu les rodanxes de vedella fins que estiguin daurades. Apaga el foc.
Pas 2
Peleu les cebes i els alls. Renteu els bolets. Piqueu la ceba a daus, trossegeu els alls i trossegeu els bolets de qualsevol manera. Escalfeu l'oli de gira-sol en una segona paella. Fregiu la ceba i l'all fins que estiguin daurats, després afegiu-hi els bolets i fregiu-los fins que s'evapori l'excés d'humitat.
Pas 3
Afegiu els xampinyons i les cebes fregides a la carn, barregeu-los i fregiu-los una mica (aproximadament 1-2 minuts) tots junts. Després, reduïu el foc i cobriu el plat amb aigua perquè cobreixi lleugerament la vedella. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent la carn durant uns 40-50 minuts. Controleu el nivell de l’aigua i, si cal, recarregueu-lo. Durant aquest temps, la carn ha de quedar prou tendra i tova.
Pas 4
Comenceu a preparar la salsa de crema agra aproximadament mitja hora després de començar a guisar la carn. En un bol separat, combineu la crema de llet i la farina. Per evitar grumolls, primer es pot barrejar la farina amb una mica d’aigua i després afegir-la a la crema de llet. Dissoleu la barreja de crema agra amb aigua bullint i afegiu-la a la carn. Remeneu bé el plat. Afegiu-hi pebre i sal al gust. Cuini a foc lent la carn durant 5-10 minuts més. Si la salsa comença a espessir-se ràpidament, apagueu el foc abans.
Pas 5
Traieu la paella amb carn del foc i coeu-la al forn a 180-200 graus fins que finalment la salsa s’espesseixi. Escampeu formatge ratllat uns minuts abans de coure-ho. El resultat és una deliciosa escorça de formatge.
Pas 6
Escampeu la vedella cuita amb crema agra amb herbes fresques picades i guarniu-les amb tascons de tomàquet i, a continuació, serviu-les. El plat és perfecte amb patates bullides, arròs o blat sarraí.
