A moltes persones els encanta la costella de carn fregida, però no tothom sap cuinar-la correctament. Mitjançant aquesta recepta, podeu preparar aquest plat de manera fàcil, senzilla i molt saborosa.
Necessitarà:
- 600 gr de vedella desossada,
- 2 cebes grosses,
- 5 bolets secs,
- pebre negre mòlt,
- 1/2 tassa de farina de blat
- petita beina de pebrot vermell picant,
- 1 llimona
- 1/2 tassa d’oli vegetal
- 1 got de crema agra
- sal.
Mètode de cocció
Rentar prèviament i remullar els bolets porcini secs.
Agafeu la carn, traieu-ne la closca, talleu totes les venes i cartílags, renteu-la bé, esborreu-la amb un tovalló i talleu-la en quatre trossos. Batre fort cada tros, arrebossar-lo amb oli, abocar-lo amb suc de llimona, espolvorear-lo amb pebre negre, espolsar-lo amb sal i posar-lo en un bol separat durant 30 minuts.
Escalfeu el greix en una paella amb els costats alts. Ara submergiu la carn batuda en farina de blat, poseu-la sobre greix ben calent i fregiu-la a una flama molt alta, primer per una banda i després per l’altra, perquè el suc de la carn no tingui temps de destacar. Plegar en una cassola.
Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles, fregiu-les fins que quedin grogues, poseu-les en una cassola, afegiu-hi pebre vermell picant, bolets picats, aboqueu-hi l’aigua en què s’han mullat els bolets, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 45 minuts.
Gireu les boles de tant en tant perquè no es cremin al fons.
Quan la carn sigui prou tova, aboqueu-hi crema agra, afegiu-hi sal i pebre al gust i bulliu.
Serviu-ho amb amanida de primavera, puré de patates, arròs bullit.
