La carn de conill baixa en calories i fàcilment digerible és un tipus dietètic de carn. Rics en vitamines B i C, minerals útils (ferro, fòsfor, fluor, potassi), niacina, proteïnes, la carn de conill normalitza el metabolisme, millora el funcionament del tracte gastrointestinal i ajuda a prevenir el desenvolupament de l’aterosclerosi. La carn de conill es bull, es guisa, es fregeix i es cou al forn. És ideal tant per al menú diari com per a la taula festiva.
Recepta de potes de conill en escabetx
Cames de conill marinades amb salsa de bolets cremosa: un plat original per a una taula festiva. Prendrà molt de temps preparar-lo, però el resultat sens dubte encantarà els amants de la bona cuina. Per preparar aquest plat picant al gust, heu de prendre els productes següents:
- 4 potes de conill;
- 100 g de llard de porc;
- 200 ml de vinagre de taula (9%);
- greix;
- Llorer;
- clau d'olor;
- pèsols d’espècies;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Rentar i assecar les potes del conill amb una tovallola de paper o un tovalló. Després fregar amb una barreja de sal i pebre negre.
Per preparar la marinada, barregeu el vinagre de taula amb 200 mil·lilitres d’aigua bullida refrigerada, afegiu-hi fulles de llorer, clau i pèsols de pebre vermell. A continuació, ompliu les potes de conill amb aquesta barreja i poseu-les en un lloc fred durant 15-20 hores.
Passat aquest temps, traieu les potes del conill de la marinada, feu petits talls a la carn amb un ganivet i ompliu-los amb porc de porc petit. A continuació, poseu les potes de conill en un plat ignifug greixat i poseu-les durant una hora i mitja en un forn preescalfat per coure-les a 200 ° C. No oblideu regar periòdicament la carn amb el suc que destaca.
Recepta de salsa de bolets cremosa
Mentre les potes de conill es couen al forn, prepareu la salsa de bolets cremosa. Això requerirà:
- 500 ml de brou de bolets;
- 50 g de bolets bullits;
- 200 ml de nata (20%);
- 2 cullerades. l. farina;
- 4 cullerades. l. mantega;
- 1 ceba;
- verds;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Col·loqueu 2 cullerades de mantega en una paella profunda i fregiu-hi la farina fins que quedi cremosa. Després, mentre remeneu, diluïu-lo amb brou de bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Talleu els xampinyons bullits a rodanxes i fregiu-los la resta de mantega junt amb les cebes pelades i ben picades.
A continuació, afegiu els bolets i les cebes a la salsa de cocció. Salpebreu-ho de pebre i sal, aboqueu-hi la nata i, remenant perquè no es formin grumolls, bulliu una mica més (5-7 minuts). A continuació, traieu la salsa del foc.
Quan les potes del conill estiguin cuites, traslladeu-les junt amb el greix a una cassola i cobriu-les amb la salsa de bolets cremosa preparada. Col·loqueu el cassó a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Passeu la carn i la salsa de conill cuits a un plat gran, escampeu-los amb julivert o anet ben picat i serviu-los calents.
