Si voleu sorprendre als vostres convidats, intenteu recollir plats poc habituals. I si aquest plat és relativament econòmic, saborós i es prepara ràpidament, és només un regal de Déu. Els xampinyons farcits amb salsa cremosa no deixaran indiferent cap convidat.
És necessari
-
- xampinyons frescos (15-20 bolets);
- pollastre (1 filet de pit);
- cebes i espècies;
- formatge (100 g);
- per a la salsa:
- cebes (1-2 unitats);
- farina (2 culleradetes sense tapa);
- verds d’anet
- brou de pollastre (100-150 ml);
- crema (baixa en greixos) 100-150 ml;
- mantega o oli vegetal per fregir;
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu un bolet de mida mitjana (fresc per fer-lo més fàcil d’omplir i quedar bé quan acabi). Si es congela i es decideix cuinar, els bolets es poden esquinçar i semblen lletjos quan acabi. Renteu els bolets, separeu les tapes de bolets de les potes i talleu-les ben fines.
Pas 2
Renteu el filet de pollastre i deixeu-ho coure fins que estigui tendre amb l’addició d’espècies. No aboqueu el brou, és útil per fer la salsa. Talleu el filet refredat a trossos petits.
Pas 3
Piqueu les cames de ceba i bolets. Preescalfeu una paella i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui mig cuit. A continuació, refredeu i remeneu amb el pollastre picat. Fregueu el formatge sobre un ratllador gruixut i afegiu-lo a la barreja. Barregeu-ho tot bé. Farciu suaument els taps de bolets amb la massa resultant. Col·loqueu els bolets en una safata o reixeta i coeu-los al forn o a l’assecador durant uns 25 minuts. A l’assecador, els bolets s’obtenen amb una crosta cruixent apetitosa i es couen sense afegir oli.
Pas 4
Prepareu la salsa: agafeu la ceba, peleu-la i trossegeu-la ben fina. Rentar els greens, eixugar-los i trossejar-los finament. Agafeu una paella i escalfeu l'oli vegetal. Afegiu a la paella les cebes i les herbes picades. Coeu-ho durant cinc minuts i afegiu-hi espècies. Cuini durant tres minuts més. Escampeu-ho tot amb farina i sofregiu-lo 1-2 minuts més. A continuació, aboqueu-hi el brou de pollastre, remeneu-ho i porteu-ho tot a bullir. Cuini a foc lent durant tres minuts més. Reduïu el foc i aboqueu-hi lentament la crema precalentada (per evitar quallar). Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts. A continuació, tapeu la salsa amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent tres minuts més. La salsa ja està llesta.
Pas 5
Traieu els xampinyons ja fets de la salsa de bolets o serviu la salsa ja feta en un bol de salsa amb un plat secundari. Saborós igual!
