La sopa de col és un plat nacional rus que va aparèixer al segle IX. Va ser llavors quan es va introduir per primera vegada la col des de Bizanci. Avui en dia, hi ha un gran nombre de receptes per cuinar sopa de col, com ara alzina, xucrut i amb addició de salmorra. Cuinarem una meravellosa sopa de col de col fresca.
És necessari
-
- Vedella a l’os - 500-700 gr.,
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 pebrot vermell
- 1 cda. l. pasta de tomàquet
- patates 6-7 unitats.,
- 300-400 gr. col fresca,
- 1 llauna de mongetes
- sal
- pebre
- Fulla de llorer,
- crema agra
- verds
- All.
Instruccions
Pas 1
La sopa de col es fa generalment a partir de vedella. Per fer-ho, preneu un tros de vedella fresc a l’os. Esbandiu bé la carn i poseu-la en una olla. En bullir, traieu l’escuma resultant. Coeu-ho a foc lent durant 1, 5-2 hores. Durant aquest temps, la carn es tornarà tova i es separarà fàcilment de l’os.
Pas 2
Mentre es cou la carn, es pot coure el sofregit. Per fer-ho, peleu les pastanagues i les cebes. Piqueu la ceba finament i ratlleu grossament les pastanagues. Poseu-ho en una paella prèviament escalfada amb l'addició d'oli vegetal. Piqueu finament el pebrot vermell i envieu-lo a la paella amb cebes i pastanagues. Fregiu-ho fins que estigui daurat. Al final del sofregit, afegiu-hi una cullerada de pasta de tomàquet. Cuinar una mica més.
Pas 3
Peleu i renteu les patates. Talleu la meitat a daus i cuineu la resta del conjunt en una cassola.
Pas 4
Peleu la col dels fulls superiors. Agafeu una taula de tallar, un ganivet esmolat i talleu la col. Col·loqueu-ho en un bol separat.
Pas 5
Traieu la carn cuita del brou, separeu-la de l’os i talleu-la en petites porcions. Torneu a enviar al test. Poseu-hi les patates picades.
Pas 6
10 minuts després de bullir, envieu la col i les mongetes picades a la paella. Deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 7
Quan tots els ingredients estiguin cuits, traieu les patates senceres i tritureu-les amb una forquilla o aixafeu-les. Torneu a posar-ho a la paella i envieu-hi els sofregits cuits. Salpebreu-ho, afegiu-hi 2 fulles de llorer. Bullim 5-10 minuts més a foc lent.
Pas 8
La nostra sopa de col aromàtica i més deliciosa està preparada per servir en una tassa profunda. Escampeu-hi herbes ben picades per sobre i poseu-hi una cullerada de crema de llet fresca. Serviu l'all ben picat en una tassa a part.
