Per coure carn suau i aromàtica, n’hi ha prou amb marinar-la prèviament. Potser el tipus d’adob més famós es basa en el vinagre. Seguint unes senzilles pautes, tothom pot marinar carn.
És necessari
-
- Per a 1 kg de carn:
- 1 cda. vinagre;
- 1 cda. aigua;
- 3 unitats. cebes;
- 1 culleradeta sal;
- Full de llorer;
- 0,5 culleradetes Sàhara;
- pebre mòlt i pebre en una olla - al gust.
Instruccions
Pas 1
Abans de marinar la carn, talleu-la a porcions de la mida que vulgueu.
Pas 2
Prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients necessaris: vinagre, aigua, ceba picada grollera, sal, fulles de llorer, sucre, pebre mòlt i pebre en una olla, al gust.
Pas 3
La presència de tres ingredients clau a la marinada, com ara qualsevol àcid (vi, vinagre o suc de llimona), sal i alcohol, reduirà el temps que es necessita per marinar la carn.
Pas 4
Col·loqueu la carn en un recipient hermètic i tapeu-la amb la marinada cuita. Els estris de cuina d’alumini i ferro colat no funcionaran com a envàs; si és possible, eviteu fer servir plats metàl·lics. Marinar la carn en un recipient de plàstic.
Pas 5
Poseu el recipient d’adob i carn a la nevera. No adobeu mai carn a temperatura ambient. Traieu el recipient de tant en tant i remeneu la carn per distribuir la marinada uniformement.
Pas 6
Marinar la carn en un adob que contingui àcid, sal o alcohol durant no més de 4 hores.
Pas 7
Després de marinar la carn, podeu començar a coure-la: rostiu-la a la planxa o coure-la al forn. I, per descomptat, si heu de sortir al camp, podeu marinar carn per fer barbacoa amb el mètode anterior. Aboqueu la marinada després d'utilitzar-la.
