Gràcies a la combinació de verdures fresques i escalfades, a més de sucosa llengua i espècies, obtindreu una amanida molt saborosa i picant a l’estil xinès. Les llenties negres encaixen molt orgànicament en aquesta amanida, només que no es poden digerir; s’han d’afegir grans elàstics al plat.
És necessari
- - 200 g de llenties negres bullides;
- - 3 llengües de porc;
- - 1 ceba;
- - 2 pastanagues;
- - 1 pebrot dolç;
- - 1 cogombre fresc;
- - 4 grans d'all;
- - salsa de soja, xarop de rosa mosqueta, xili fresc, oli vegetal, oli de sèsam, julivert.
- Per bullir la llengua:
- - 0,5 tasses de salsa de soja;
- - 1 estrella d’anís;
- - 1 ceba.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les llengües, tapeu-les amb aigua freda i deixeu-les bullir. Escórrer l'aigua, esbandir les llengües. Aboqueu-hi aigua bullint fresca, afegiu-hi salsa de soja, anís estrellat, ceba. Cuinar fins que estigui tova. Refredeu les llengües a un estat càlid, sense treure del brou, peleu-les de les pel·lícules. Esbandiu les llenties negres, tapeu-les amb aigua freda, porteu-les a ebullició, deixeu-les bullir durant 8 minuts, refredeu-les al brou, escorreu-les, eixugueu-les.
Pas 2
Esbandiu les verdures, peleu-les, talleu les pastanagues a tires fines. Piqueu la ceba al llarg de la ceba, talleu el cogombre sense la meitat, només la pell gruixuda. Talleu el pebrot a cantonades.
Pas 3
En un bol, combineu la llengua picada, la ceba, l'all, el bitxo, la meitat de la salsa de soja i combineu-ho.
Pas 4
Escalfeu el wok, aboqueu-hi l'oli vegetal, escalfeu les pastanagues i els pebrots, les verdures haurien de ser més brillants, poseu la llengua per sobre, remeneu. Refredeu-lo.
Pas 5
Afegiu cogombre, llenties, herbes picades a l’amanida refredada. Combineu les restes de salsa de soja amb oli de sèsam, almívar, aboqueu sobre l’amanida, torneu a barrejar-ho, serviu-ho.
