A causa de la seva fina estructura cel·lular, el cos absorbeix millor la coliflor que altres tipus de col. Té menys fibra gruixuda que la col blanca, de manera que es digereix fàcilment i menys irritant per a la mucosa gàstrica. És especialment útil per a malalties gastrointestinals i en menjar per a nadons.
Per preparar aquest plat necessitareu:
- 1 cap de coliflor
- 300 gr de salsitxa fumada o cansalada,
- 0,5 kg de patates,
- 1 cda. cullera de comí,
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona
- 1 ceba
- 350 gr de crema de llet,
- 200 gr de formatge dur
- 1 cda. una cullerada de farina
- 400 ml de brou de col,
- 1-2 unitats. pebrot
- sal.
Mètode de cocció
Rentar bé les patates, pelar-les, bullir-les en aigua salada amb l’addició de llavors de comí, refredar-les, tallades a rodanxes.
Dividiu la coliflor en petites branquetes, bulliu-la en aigua salada amb l’afegit de suc de llimona, escorreu-la per un colador, esbandiu-la amb aigua freda.
Renteu el pebrot búlgar, traieu les llavors i traieu les tiges, tallades a anelles.
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a mitges anelles, espolseu-les amb farina.
Agafeu salsitxes o cansalada, tallades a tires, fregiu-les en una paella fins que es daurin, fregiu la ceba amb el greix seleccionat, afegiu-hi nata i brou, 1/2 part de formatge, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Posar per capes en un motlle: primer poseu les patates, després la meitat de la salsa, tota la col, tota la salsitxa o cansalada, la resta de la salsa, el formatge ratllat i el pebre. Es cou al forn durant 35 minuts al forn preescalfat a 200 graus. El plat està llest. Mentrestant, no cal saber-ne.”
