La remolatxa, un vegetal saludable i de fàcil accés, té una altra propietat valuosa: conserva les seves vitamines i minerals després del tractament tèrmic. Es tracta de vitamines del grup B, vitamina PP, substància biològicament activa betaina, que afavoreix l’assimilació de proteïnes, regula els processos metabòlics de l’organisme. Les remolatxes bullides no contenen menys ferro i coure que les fresques i aquests oligoelements contribueixen a l’hematopoiesi. Tot plegat fa de la remolatxa un objecte digne de conserves i collita per a l’hivern, quan falta vitamina. Aquesta verdura s’utilitza per fer un adob deliciós que decorarà i amenitzarà la vostra taula a l’hivern.
És necessari
-
- Per a la marinada de remolatxa jove:
- 1,5 kg de remolatxa jove;
- 2 tasses de sucre;
- 2 tasses de 9% de vinagre
- sal.
- Per adob de remolatxa:
- 1 kg de remolatxa;
- 1/2 cullerada. cullerades de sucre;
- 1 culleradeta de sal;
- 150 ml de vinagre al 6%;
- 1/2 cullerada. aigua;
- grans de pebre negre
- canyella
- clavell
- Full de llorer.
- Per a remolatxa en adobat de nous:
- 500 g de remolatxa jove;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 2 branquetes de romaní.
- Adob:
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 1 cda. una cullerada de vinagre de poma;
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona ratllada;
- 2 culleradetes de nous picades;
- 1 culleradeta de fulles de farigola;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Adob de remolatxa jove Rentar les remolatxes petites i petites, tallar-ne les tapes, deixant petites cues. Bullir 2 litres d’aigua amb vinagre i sucre en una cassola, escalfar fins que el sucre estigui completament dissolt. Col·loqueu la remolatxa i coeu-la, coberta a foc mig, durant aproximadament una hora.
Pas 2
Col·loqueu la remolatxa en un plat amb una cullera ranurada i deixeu-la refredar i traieu les pells. Talleu les verdures més grans al llarg en 3-4 trossos, deixant les cues. Escabetxar remolatxa petita sencera. Colar la marinada i portar a ebullició. Poseu les remolatxes pelades en pots esterilitzats, ompliu-les amb adob, tapeu-les i refrigereu-les per guardar-les.
Pas 3
Adob de remolatxa Renteu les remolatxes sense pelar-les, poseu-les en una cassola amb aigua freda, escalfeu-les a bullir i coeu-les a foc moderat fins que estiguin tendres. No saleu les remolatxes bullint; trigaran més a coure-les en aigua salada. Refredeu les remolatxes acabades, peleu-les i talleu-les a tires fines. A continuació, poseu-los en pots esterilitzats.
Pas 4
Escalfeu l’aigua de la marinada, afegiu-hi grans de pebre negre, clau d’olor, canyella, sal, sucre i llorer a l’aigua bullent. Cuineu fins que el sucre i la sal es dissolguin i, a continuació, aboqueu-hi el vinagre. Aboqueu les remolatxes preparades amb adob bullent, segelleu els pots, refredeu-les i guardeu-les a la nevera. Utilitzeu-ho com a guarnició o en amanides i borscht.
Pas 5
Remolatxa a la marinada de noguera Rentar la remolatxa, tallar-ne els fons i les cues. Sense pelar la pell, talleu-la a cercles prims, poseu-los sobre una plata de forn coberta amb paper d'alumini, espolseu-los amb oli, espolseu-los amb fulles de romaní i sal. Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts.
Pas 6
Prepareu l’adob: Col·loqueu tots els ingredients en un pot hermètic, tanqueu-los i sacsegeu-los vigorosament diverses vegades. Col·loqueu les tasses de remolatxa en un plat, deixeu-les refredar i aboqueu-les sobre la marinada. Col·loqueu el plat a la nevera, serviu-lo ben refredat.
