El char és un dels representants de la família del salmó. És un peix petit amb un cos llis i tacat. La seva carn de color rosa pàl·lid és suau i molt sucosa. Loach es pot guisar, adobar, coure i fregir. Fa una orella meravellosa. El carbó farcit de formatge i bolets és especialment saborós.
És necessari
-
- 2 caràcters;
- 150 g de formatge crema;
- 200 g de xampinyons frescos;
- 10 g d’oli vegetal;
- 50 ml de crema;
- un munt d’anet;
- llimona;
- sal
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Escaleu la brasa, talleu les aletes i traieu les brànquies. Feu un petit tall darrere de les brànquies i traieu suaument els interiors. Si es desitja, es pot tallar la cua i el cap. Esbandiu el peix eviscerat amb aigua freda i eixugueu-lo.
Pas 2
Traieu el suc de la meitat de la llimona. Pebreu el peix i espolseu-lo amb suc de llimona per dins i per fora. Neutralitza l’olor específic de peix i fa que la carn sigui més dura. Durant el procés de cocció, el peix no es desfarà, sinó que mantindrà la seva forma. Col·loqueu la brasa en un recipient, tapeu-la amb una tapa i poseu-la en un lloc fresc durant mitja hora. Després, s’ha de salar el peix. Això s’ha de fer just abans d’omplir. Deixar el peix salat durant molt de temps assecarà la carn.
Pas 3
Prepareu el farcit. Per fer-ho, renteu els bolets i talleu-los longitudinalment a trossets. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi els bolets picats fins que en surti tot el suc. Normalment triga entre 7 i 10 minuts.
Pas 4
Piqueu finament un gra d’anet. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Aboqueu la nata en un bol, afegiu-hi formatge, bolets fregits i anet. Barregeu-ho tot fins que quedi suau amb un batedor. Col·loqueu el farcit preparat en una bossa de cuina.
Pas 5
Farciu el loach amb la barreja de bolets i formatge a través de la incisió a l’abdomen. Emboliqueu el peix farcit amb paper d'alumini.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu la brasa sobre un plat de forn o forn i coure-la al forn durant mitja hora. A continuació, traieu la forma amb el peix, desplegueu el paper d'alumini per sobre i escampeu el peix amb oli vegetal. Torneu-ho al forn i coeu-ho al forn durant 7 minuts més. La brasa s’hauria de daurar per sobre. Deixeu-lo refredar lleugerament, traieu el paper d'alumini i passeu el peix a un plat.
Pas 7
Serviu el carbó farcit amb tascons de llimona. Les amanides de verdures van bé amb el peix al forn. Aquest plat es pot gaudir no només que el carbó refredat en calent no és menys saborós.
