Els aperitius d’albergínies fregits són deliciosos. Els rotlles d’albergínies farcits d’ous bullits, formatge dur i all són ideals per a una taula de vacances d’estiu.
És necessari
- - 2 albergínies;
- - 1 ou;
- - 2 cullerades. l. oli vegetal;
- - 2 cullerades. l. maionesa;
- - 50 g de formatge dur;
- - sal al gust;
- - 2 grans d'all.
Instruccions
Pas 1
Rentar les albergínies, tallar la tija, tallar-la en tires de 2 mm. Transferiu les albergínies a un bol, sal. Deixeu-ho durant deu minuts perquè deixin anar el suc.
Pas 2
Aboqueu mig got d’aigua, esbandiu lleugerament les plaques per eliminar l’amargor i l’excés de sal. Escorreu l'aigua, espremeu una mica l'albergínia.
Pas 3
Aboqueu l'oli sobre l'albergínia i fregiu-lo en una paella seca per controlar la quantitat d'oli absorbida.
Pas 4
Fregiu l’albergínia pels dos costats en una paella seca durant 3 minuts. Refredeu les albergínies acabades sota la tapa perquè quedin toves.
Pas 5
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Bullir l’ou i ratllar-lo també. Combineu el formatge amb l'ou i afegiu-hi l'all. Salpebreu la barreja amb maionesa, barregeu-la bé. Salpebreu-ho.
Pas 6
Col·loqueu una culleradeta del farcit al plat d’albergínies i enrotlleu-lo. Poseu els rotllets a la nevera durant diverses hores, serviu-los a la taula com a berenar fred.
