La perxa fregida és increïblement saborosa, sobretot l’escorça daurada i cruixent. Però no a totes les mestresses de casa els agrada cuinar aquest peix, perquè té escates petites i dures poc separades. I la pròpia perxa encara té aletes espinoses. Llavors, com podeu pelar aquest deliciós peix? Resulta que hi ha diverses maneres fàcils.
Instruccions
Pas 1
El més senzill és col·locar la perxa al congelador. Després que es congeli una mica, agafeu un ganivet i intenteu desprendre la balança. S’hauria de desprendre fàcilment. També podeu desprendre les escates amb les dents d’una forquilla en lloc d’un ganivet.
Pas 2
També podeu submergir la perxa en aigua bullent durant uns segons. Això és suficient perquè només la pell amb escates quedi exposada a l’efecte calent i la carn es mantingui intacta. A continuació, netegeu la perxa tal com es descriu al primer pas.
Pas 3
És molt eficaç per treure escates d’una perxa mitjançant un dispositiu especial. Aquesta eina es pot comprar a la botiga. És un ganivet per a la neteja d’escates, a més hi ha un tauler amb una pinces per subjectar peixos relliscosos.
Pas 4
Podeu fabricar aquest dispositiu vosaltres mateixos. Per fer-ho, agafeu una pissarra estreta no gruixuda, que no superi els 20-30 cm de llargada, talleu les dues vores d’un extrem de manera que obtingueu un mànec. Treballeu (arrodoneu) cantonades esmolades a la part més ampla. Utilitzeu un tornavís o un tornavís per cargolar taps d’ampolles de cervesa o una tira d’un ratllador de verdures vell en un costat del tauler. Ara podeu netejar de forma segura qualsevol peix.
Pas 5
Si no voleu dedicar-vos a la fabricació d’aquesta eina, podeu provar de pelar la perxa amb un ratllador de verdures habitual.
Pas 6
En els casos més difícils, si les escates no es poden netejar amb els mètodes anteriors o no volen fer-ho, només cal eliminar-les juntament amb la pell. Per fer-ho, congeleu una mica el peix a la nevera, talleu-lo a la part posterior i traieu-ne la pell. És cert que quan fregiu aquesta perxa no obtindreu una apetitosa escorça cruixent.
