El peix és una part indispensable d’un menú equilibrat. És ric en fòsfor i sodi, conté una proteïna fàcilment digerible i un complex d’àcids grassos poliinsaturats. Una varietat d’amanides ajudarà a introduir un producte saludable a la dieta. El component de peix més accessible i útil és l’espadat, que s’utilitza més sovint en conserva o salat.
Amanida d’esprat amb salsa de tomàquet: una recepta pas a pas
El plat es prepara ràpidament i fàcilment, és molt capaç de substituir un sopar tradicional. L’amanida es serveix millor amb sègol o pa gris, resulta que resulta força satisfactori. El contingut calòric es pot reduir fàcilment reduint la quantitat de maionesa. L’arròs bullit es pot substituir per patates, el plat resultarà no menys saborós.
Ingredients:
- 300 g d’espadí en conserva amb salsa de tomàquet;
- 300 g d’arròs bullit de gra rodó;
- 1 ou;
- 200 g de cogombres en vinagre;
- 200 g de maionesa;
- 1 ceba;
- 1 cda. l. vinagre de sidra de poma;
- pebre negre acabat de moldre al gust.
Esbandiu l’arròs, aboqueu-hi una porció doble d’aigua, cuineu-ho en una cassola o una cuina especial d’arròs fins que els grans estiguin tous. Durant aquest temps, el producte ha d’absorbir completament el líquid. Poseu l'arròs a la nevera perquè es refredi completament. No és desitjable afegir aliments calents i fins i tot calents a l'amanida, el plat es deteriorarà ràpidament i el seu sabor en ressentirà.
Tritureu l’espadat en conserva amb una forquilla, escorreu l’excés de líquid del pot en un recipient separat. Peleu la ceba i talleu-la ben fina, i aboqueu-la sobre el vinagre de poma. Al cap de 10 minuts, espremeu els anells, es tornaran més suaus i perden el seu gust cremant. Talleu els cogombres a daus, talleu de la mateixa manera l’ou dur i refredat.
Barregeu la maionesa amb una petita quantitat de salsa de tomàquet d’un pot, remeneu-la fins que quedi homogènia. Combineu l’arròs, l’espadat, els adobats i les cebes en un bol gran, afegiu-hi salsa de maionesa i pebre negre acabat de moldre. Barregeu bé els productes i poseu-los en un bon amanidor. Refrigeri fins que es serveixi.
Amanida d’espadat de patata: una recepta pas a pas
Les patates van bé amb peixos i cebes picants salats picants. El vinagre de vi, el julivert fresc i el pebre negre acabat de moldre afegiran espècies a l’amanida. Podeu experimentar amb herbes i espècies, per exemple, el julivert s’ha de substituir per llavors d’api o comí.
Ingredients:
- 6 patates de mida mitjana;
- 100 g de espadat;
- 2 cebes vermelles;
- julivert fresc;
- 2 cullerades. l. vinagre de vi;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Bullir les patates, pelar-les o coure-les al forn. Peleu els tubercles, talleu les patates a daus. Talleu l’espadat traient la carena, el cap i la cua. Dividiu la carcassa en 2 filets. Peleu la ceba, talleu-la en anells prims, renteu-hi el julivert, eixugueu-lo i talleu-lo finament.
Poseu daus de patata en un bol d’amanides, afegiu-hi sal i pebre, afegiu-hi les cebes. Barregeu-ho tot. A sobre, poseu-hi filets d’espadat, espolseu-los amb vinagre de vi, espolseu-los amb julivert ben picat. Poseu l'amanida a la nevera durant 10-15 minuts abans de servir-la.
Amanida festiva
Aquest plat és perfecte per a ocasions especials. Una complexa amanida multicomponent sembla espectacular a la foto, gràcies a la gran quantitat de verdures fresques, el nombre de calories és petit, aproximadament 105 unitats per cada 100 g del producte acabat.
Ingredients:
- 100 g de espadat;
- 2 ous;
- 1 cogombre fresc;
- 1 tomàquet madur i moderadament sucós
- 2 patates mitjanes;
- 1 pastanaga;
- 3 cullerades. l. pèsols verds en conserva;
- 0,5 tasses de maionesa;
- un grapat d'olives negres sense pinyol;
- unes plomes de ceba verda;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- julivert fresc i anet.
Bullir les patates de la jaqueta, els ous i les pastanagues. Peleu les verdures d’arrel, talleu-les a daus, talleu els ous de la mateixa manera. Esbandiu el verd, eixugueu-lo i trossegeu-lo finament. Talleu l’espadat en filets, traient-ne els caps, les cues i els ossos. No cal pelar un cogombre jove, però és millor eliminar la densa pell dura d’un vegetal madur. Aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet i traieu la pell. Talleu la fruita per la meitat i traieu-ne amb cura les llavors. Reservar un parell de rodanxes per decorar, tallar la resta de polpa a trossos.
Poseu les patates, les pastanagues i un ou en un bol profund, afegiu-hi daus de cogombre, herbes, ceba picada fina, rodanxes de tomàquet, olives i pèsols en conserva. Amaniu l'amanida i amaniu-ho amb maionesa. Afegiu sal amb molta cura, perquè alguns dels ingredients del plat ja la contenen. Poseu l’amanida en un plat en forma de portaobjectes, poseu-hi el filet d’espadat a sobre. Decorar amb branquetes de julivert i rodanxes fines de tomàquet.
Amanida original amb espadat i verdures bullides
Un plat interessant i molt saludable. Es serveix millor refredat amb pa de sègol.
Ingredients:
- 6 kilka salat picant;
- 2 patates mitjanes;
- 1 sucosa pastanaga dolça;
- 3 cogombres en vinagre;
- 30 ml de maionesa;
- 1 sucosa poma verda;
- 2 cullerades. l. pèsols verds en conserva;
- 1 ou;
- sal i pebre negre mòlt al gust;
- suc de llimona acabat d’esprémer;
- julivert per decorar.
Rentar les patates i les pastanagues amb un pinzell, bullir-les en una pell fins que estiguin tendres. Refredar, pelar, tallar a daus petits. Tritureu els cogombres en vinagre de la mateixa manera. Bullir l'ou dur, refredar-lo en aigua, pelar-lo i tallar-lo a rodanxes fines o cercles.
Talleu els caps i les cues de l’espadó salat, dividiu les carcasses per la meitat i traieu amb cura la carena. Peleu la poma, trossegeu-la, talleu la fruita a tires molt fines o ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Per evitar que la polpa de la poma s’enfosqueixi, escampeu-la amb suc de llimona.
Poseu patates i pastanagues en un bol d’amanides, afegiu-hi cogombres en vinagre i pèsols. Barregeu-ho tot i saleu una mica. Barregeu les pomes amb la maionesa, repartiu la massa resultant en una capa uniforme sobre un plat pla. Col·loqueu l’amanida de patates al damunt. L’última capa és el filet d’espadra i les rodanxes d’ous cuits. Decorar amb branquetes de julivert fresc. Escampeu cada porció amb pebre negre acabat de moldre abans dels àpats.
Amanida lleugera amb espadat i crostons
Als amants del marisc els encantarà l’amanida amb espadat amb salsa de tomàquet i algues. És ric en iode i fòsfor i és adequat per a un sopar baix en calories o un aperitiu senzill.
Ingredients:
- 1 llauna d’espadra amb salsa de tomàquet;
- 250 g d'algues;
- 3 ous;
- Un grapat de galetes (preferiblement sègol);
- maionesa.
Escorreu la salmorra del pot amb algues, poseu-les en un bol d'amanides. Afegiu l’espadat, pre-puré amb una forquilla. Peleu els ous durs i trossegeu-los finament. Afegiu maionesa i crostons, barregeu-ho tot. Dividiu l'amanida en bols i serviu-la fins que el pa torrat estigui xop.
Amanida clàssica amb espadat per a l'hivern: saborosa i senzilla
Els espais en blanc són una solució interessant i inusual que us permet estalviar temps en cuinar. Els espais en blanc es poden utilitzar com a berenar fred, repartits sobre sandvitxos, afegits a la sopa o a la salsa de pasta. A casa, les amanides es preparen sovint a partir d’espadons salats amb una gran varietat de verdures: tomàquets, pebrots dolços o picants, albergínies, carbassons, cebes.
Ingredients:
- Espadat de 3 kg;
- 500 g de sucoses pastanagues dolces;
- 500 g de remolatxa;
- 500 g de cebes;
- 3 kg de tomàquets carnosos madurs;
- 1 tassa d’oli vegetal refinat
- 1 tassa de sucre;
- 3 cullerades. l. sal;
- 1 cda. l. 70% de vinagre.
Talleu l’espadat traient els caps, les cues i les carenes. Rentar i assecar les verdures, treure la pell dels tomàquets, picar la polpa a la batedora o picar-la. Talleu les pastanagues i les remolatxes a daus, talleu la ceba.
Poseu les verdures en una cassola i poseu-les a la cuina. Coeu-ho 1 hora a foc moderat, sense tapar. Poseu espadat, sucre i sal en una cassola, deixeu-ho coure tot a foc lent durant 60 minuts més. Afegiu vinagre 5 minuts fins que estigui tendre i remeneu. Disposar l’amanida acabada en pots esterilitzats, enrotllar les tapes, donar la volta sobre una tovallola, tapar-la amb calidesa i deixar-la refredar completament. Emmagatzemeu l'amanida en qualsevol lloc fresc; es col·loca a la nevera només després d'obrir les llaunes.
