Amb quina freqüència voleu portar alguna cosa inusual a la festa més habitual de casa, somiar una mica i sentir l’ambient d’una recepció reial. Intenteu cuinar almenys una de les amanides reials i el que vulgueu es farà realitat.
És necessari
-
- Per a l'amanida reial:
- ous de guatlla: 4 peces;
- gambes - 8 unitats;
- fulles d'enciam;
- salmó fumat.
- Per repostar:
- oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- vinagre de vi negre: 1 cullerada de sopa;
- sal i pebre negre al gust.
- Per a amanida d'alvocat de cítrics:
- taronja: 4 peces;
- alvocat: 4 peces;
- fulles d'enciam.
- Per repostar:
- suc de taronja: 1/4 de tassa;
- 1/2 suc de llima;
- oli d’oliva - 2/3 cullerades;
- sal - 1/2 culleradeta;
- pebrot mòlt fresc - 1/4 culleradeta
- Per a l'amanida de verdures fresques reials:
- carbassó: 3 unitats;
- oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- flors de bròquil: 1 ram;
- espàrrecs - 1 manat;
- pebrot vermell - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- vinagre de vi negre - 2 cullerades soperes;
- menta - 2 cullerades soperes;
- patates - 300 g;
- fulles d'enciam - 1 manat.
- Per a amanida de patata amb rave:
- patates - 1 kg;
- rave - 250 g;
- escalunyes: 2 unitats;
- fulles d'enciam.
- Per repostar:
- rovell d'ou: 1 unitat;
- sucre - 1 culleradeta;
- Mostassa de Dijon: 1 cullerada de sopa;
- oli d’oliva - 150 ml;
- vinagre de vi blanc - 1 cullerada de sopa;
- suc d'1 llimona;
- orenga - 1 cullerada
Instruccions
Pas 1
Amanida reial
Combineu tots els ingredients de l’amaniment en un bol poc profund i reserveu-los. Bullir els ous de guatlla durant 4 minuts i després refredar-los immediatament en aigua freda. Peleu els ous i també peleu les gambes. Refrigereu-los. Prepareu fulles d’enciam. Batre l’amaniment de nou just abans de servir-lo i abocar-ne la meitat sobre l’enciam. Emboliqueu-los amb salmó. Dividiu entre 2 plats de servir. Talleu els ous de guatlla a la meitat i poseu-los amb les gambes al voltant de l’amanida. Aboqueu el guarniment restant sobre el plat acabat.
Pas 2
Amanida de cítrics amb alvocat
Per amanir, combineu suc de taronja i suc de llima. Afegiu oli d’oliva, sal i pebre. Barregeu-ho tot bé. Per a l’amanida de cítrics, peleu les taronges i talleu-les a tascons. Talleu l'alvocat a rodanxes fines. Dividiu les fulles d’enciam en 4 bols d’amanides. Col·loqueu 5 rodanxes d'alvocat i 5-8 rodanxes de taronja per sobre. Salpebreu l'amanida i serviu-la.
Pas 3
Amanida de verdures fresques reials
Piqueu el carbassó i fregiu-lo en oli vegetal a banda i banda durant 5 minuts. Cuineu al vapor el bròquil i els espàrrecs. Bullir les patates. Fregiu simultàniament all amb xili fresc. A continuació, barregeu-ho amb 2 cullerades. oli d’oliva, 2 cullerades vinagre de vi negre, 2 cullerades menta fresca ben picada. Salpebreu-ho al gust. Quan les patates estiguin fetes, combineu-les amb les verdures i els enciams trencats i afegiu-hi el formatge feta esmicolat. Salpebreu l'amanida i serviu-la.
Pas 4
Amanida de patata amb rave
Per fer l’amaniment, combineu el rovell, el sucre i la mostassa i bateu-los junts. Afegiu poc a poc prou oli d’oliva per obtenir la consistència de la maionesa. Afegiu l’orenga i el suc de llimona. Talleu les patates i el rave a rodanxes. Col·loqueu el rave i les patates en un bol junt amb les cebes picades, l’enciam i el sofregit. Barregeu-ho tot bé junts. Amanida preparada.
