Les primeres amanides van aparèixer al món antic. En particular, a Roma, van preparar el berenar més senzill a base d’herbes i verdures verdes. L’apòsit utilitzat era mel, vinagre, pebre i sal. Les amanides modernes són més complexes de realitzar. I molts d’ells requereixen instruccions detallades. Per exemple, per a una amanida reial.
L’amanida Royal es distingeix per la seva riquesa i originalitat gustativa. És amable i sofisticat. I aquest efecte s’aconsegueix mitjançant la selecció correcta dels components. A més, cal tenir en compte que hi ha força amanides reials: algunes es preparen amb gambes, altres amb carn, etc.
Per a l’amanida real, es recomana preparar maionesa vosaltres en lloc d’utilitzar-ne una de comprada a la botiga. Així, estareu segurs de la qualitat i el sabor de l’amaniment serà més profund.
Si feu la vostra pròpia maionesa, necessitareu:
- ou de gallina - 1 unitat;
- mostassa - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 1 cullerada sopera;
- sal - 2-3 pessics.
L’amanida de vedella real es prepara de la següent manera. Necessitareu els següents ingredients:
- vedella bullida (es pot substituir per carn magra de porc) - 300 g;
- ceba - 1 unitat;
- patates - 2-3 peces;
- prunes prunes sense pinyol - 100-200 g;
- remolatxa bullida - 1 unitat;
- nous pelades - 1 cda;
- maionesa.
Les prunes prunes s’han de coure al vapor durant 20 minuts en aigua bullent. A continuació, escorreu l'aigua i talleu les prunes secs a trossets. Les patates s’han de bullir i ratllar. Piqueu la ceba finament i ratlleu la remolatxa en un ratllador gruixut. Cal disposar aquesta amanida per capes. Primer, fregueu la carn tallada a daus amb una mica de maionesa. Després, torneu a afegir la ceba i la maionesa. A continuació, patates i maionesa de nou. El següent és el torn de les prunes prunes i la remolatxa. Entre cada capa, una mica de maionesa. Cobriu bé la capa superior de remolatxa amb maionesa i guarniu l'amanida amb nous ben picades.
Per a l’amanida de gambes necessitareu:
- calamars - 2 peces;
- gambes pelades - 1 cda;
- ous de gallina - 2 peces;
- cebes - 100 g;
- caviar de salmó al gust;
- sucre - 1 pessic;
- oli vegetal - 3/4 cullerades;
- maionesa.
De vegades, a les receptes es poden trobar pals de cranc en lloc de gambetes. Tot i que no tothom accepta aquest producte, és molt possible fer-ne una amanida de gran qualitat i saborosa. El més important és triar els pals adequats.
Primer, poseu a bullir les carcasses de calamar. Poseu una mica d’aigua en una cassola i saleu-la lleugerament, poseu-la al foc i espereu fins que bulli. A continuació, submergiu les carcasses de calamar en aigua bullent i deixeu-les coure durant 2-3 minuts. S’ha de seguir el mateix procediment amb la gamba. Traieu els mariscs, poseu-los en un plat i reserveu-los per refredar. Talleu la ceba a anelles.
Podeu començar a fer maionesa. Per fer-ho, barregeu l’ou i la sal amb una batedora o una batedora, afegiu-hi suc de llimona i mostassa. A continuació, comenceu a abocar suaument l'oli en un raig prim i, a continuació, bateu la maionesa vigorosament durant 2 minuts.
Bullir els ous. En aquest moment, talleu els calamars a anelles i col·loqueu-los amb les gambes en un bol. Ratlleu per sobre els ous cuits i pelats. El següent és el torn de la ceba. Salpebreu l'amanida amb maionesa i col·loqueu-hi el caviar. Es pot barrejar, però els ous poden esclatar i això no aportarà gaire bellesa. Refredeu l'amanida abans de servir-la.
