Rigaudon és el nom d'una dansa de parelles antiga, però no només. Des de fa un temps, aquest és el nom de les postres, que es van inventar a Borgonya.
És necessari
- - llet - 700 ml;
- - pa ranci - 150 g;
- - sucre morè - 140 g;
- - ous de gallina - 6 peces;
- - nous triturades - 50 g;
- - canyella mòlta - 0,5 culleradetes;
- - mantega - 10-15 g;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Necessitareu una cassola per fer postres. Aboqueu-hi llet, afegiu-hi sucre, canyella i sal, remeneu-ho. Escalfeu la barreja fins que bulli, i després apagueu el foc i tanqueu la cassola. Deixeu la barreja tapada durant 5-6 minuts, temps durant el qual s’infondrà.
Pas 2
Unteu amb mantega una safata o una plata de forn. Dividiu el monyo en trossos iguals i disposeu-lo en la forma. Espolseu-hi les nous picades per sobre, aboqueu-hi una mica de llet per sobre.
Pas 3
Rentar els ous, trencar-los en un bol profund, batre amb un batedor juntament amb sal. Abocar la llet als ous, remenar. Aboqueu la composició resultant amb cura en un motlle, que es col·loca en una safata amb aigua. No cal abocar molta aigua.
Pas 4
Escalfeu el forn a 160 graus, coeu les postres durant una hora. Refredeu el rigodon ja preparat, serviu-lo i espolseu-lo amb sucre en pols.
