Molta gent no es pot imaginar un sopar sense brou. A més de ser un plat tradicional a qualsevol taula, també és molt saludable. Això ho confirma la medicina: si està malalt, ha abusat d'aliments grassos o d'alcohol, el brou serà un bon ajut per a la recuperació. Aquests aliments milloren la secreció de suc gàstric, afavoreixen l’estimulació de la gana i, per tant, l’absorció dels aliments. El primer plat es pot coure en brou de carn, peix i verdures. Tot dependrà de les vostres preferències personals.
És necessari
-
- vedella magra - 300 g
- 50 g de ceba
- 1,5 l d’aigua
- sal
- verds
- oli vegetal
- mantega - 5 g
- fideus - 20 g
- pastanagues - 50 g.
Instruccions
Pas 1
El més important d’aquest plat són els fideus. El millor és cuinar els fideus vosaltres mateixos. Per fer-ho, afegiu-hi farina, feu-hi un petit embut i afegiu-hi ous, aigua, sal. Pastar la massa. Poseu la massa acabada a la nevera durant 2 hores. A continuació, traieu la massa, talleu-la a trossets. Estireu la massa de 2 mm de gruix, i talleu-la a tires fines. Col·loqueu-ho al forn escalfat i coeu-lo a 200 graus C. Un cop la palla estigui daurada, traieu-la i deixeu-la refredar.
Pas 2
Peleu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba finament i trossegeu les pastanagues.
Pas 3
Renteu bé la vedella, tallada a trossos. Fregiu-los amb oli vegetal, afegint una mica de mantega, fins que es formi una crosta marró. Afegiu les cebes i les pastanagues cuites. Amaniu-ho amb sal i deixeu-ho coure a foc lent en una cassola tapada i de parets gruixudes a foc lent durant 20 minuts.
Pas 4
Passeu la carn i les verdures a una cassola i tapeu-les amb aigua bullent. Feu-ho bullir i coeu el brou durant 15 minuts. Poseu els fideus a la sopa i cuineu la mateixa quantitat més. Apagueu el foc, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Pas 5
Aboqueu el brou en bols i guarniu-lo amb herbes.
