La pasta fina i cruixent fina i el tendre farciment dolç amb llet condensada bullida i plàtan convertiran el cap a qualsevol.
És necessari
- Per als conceptes bàsics:
- - 65 g de mantega;
- - 50 g de sucre llustre;
- - una mica de sal;
- - 125 g de farina;
- - llavors d'un quart de beina de vainilla;
- - ratlladura d’un quart de llimona;
- - 1 cullerada. llet;
- - 1 rovell d'ou.
- Per omplir:
- - 1 llauna de llet condensada bullida;
- - 250 g de nata per muntar;
- - 0,5 cullerades. cafè fort;
- - llavors d'un quart de beina de vainilla;
- - 100 g d’ametlles crues;
- - 125 g de sucre llustre;
- - 3 plàtans grans.
Instruccions
Pas 1
Piqueu mantega freda amb sucre glass i afegiu-hi sal, farina, llavors de vainilla, ratlladura, rovell i una cullerada de llet al seu torn. Hauríeu de tenir una molla, que recollireu en una bola (no especialment zelosa), després donar forma a la salsitxa i enviar-la a la nevera, embolicada amb paper de plàstic, durant una hora.
Pas 2
Unteu les llaunes de forn (tinc 4 llaunes de tarta mitjana). Preescalfeu el forn a 180 graus. Talleu la massa freda a rodanxes fines: pètals i traieu-ne les formes. Enfornem durant 10 minuts a sobre de paper sulfuritzat i mongetes per sobre (per evitar que la massa es grumpi). A continuació, traieu la càrrega i torneu al forn durant 7 minuts més. Refredar les cistelles.
Pas 3
Començarem a preparar el farcit amb fruits secs: s’han de rentar i assecar sobre una tovallola, després enrotllar-los en pols i posar-los en una paella calenta. Fregiu-ho fins que quedi cobert de caramel enganxós. També xulo.
Pas 4
Munteu la nata refredada i afegiu-hi cafè fort i vainilla. Batre uns segons.
Pas 5
Pas final: muntatge dels pastissos. Poseu una capa de llet condensada bullida en una cistella de sorra (gruix de la capa segons vulgueu i al gust), plàtan tallat a rodanxes per sobre i nata muntada. A sobre, poseu-hi ametlles caramel·litzades i serviu-les.
