El gingebre s’ha utilitzat durant molt de temps a la cuina asiàtica. El seu aroma acrit i el seu sabor picant fan que els aliments i les begudes siguin més rics. A més, es coneixen àmpliament les propietats curatives del gingebre, especialment la capacitat d’enfortir el sistema immunitari i tenir un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu.
És necessari
- - arrel de gingebre;
- - vinagre d'arròs;
- - vi rosat sec;
- - 2% de vinagre;
- - alfàbrega;
- - sal marina;
- - sucre;
- - plats de vidre o ceràmica;
- - un ganivet afilat o un tallador de verdures.
Instruccions
Pas 1
El gingebre en vinagre té una vida útil més llarga que l’arrel fresca, així que prepareu un aperitiu exòtic per al seu ús futur. Trieu una arrel forta que sigui suau al tacte al supermercat. A casa, renteu-vos el gingebre i peleu-ne la pell amb cura amb un ganivet afilat, tingueu en compte que la pell conté la major quantitat d’aromes i olis essencials.
Pas 2
Al vespre, fregueu l’arrel de gingebre amb sal marina gruixuda, tapeu-la amb paper film i deixeu-la sobre la taula durant la nit. Esbandiu bé l’arrel al matí. Utilitzeu un tallador de verdures o un ganivet afilat per tallar el gingebre a rodanxes fines al llarg del gra.
Pas 3
Feu una marinada amb 100 g de vinagre d’arròs, 2 cullerades de vi rosat sec, 1 culleradeta de sal marina i 2 cullerades de sucre. Si no hi ha vinagre d’arròs disponible, diluïu el vinagre normal al 2% i deixeu-lo reposar a l’alfàbrega durant unes hores.
Pas 4
Remeneu la marinada fins que el sucre i la sal es dissolguin completament. Col·loqueu el gingebre picat en un plat de ceràmica o de vidre. Aboqueu la marinada al recipient amb l'arrel, tanqueu la tapa amb força.
Pas 5
Col·loqueu els plats en un lloc fresc i fosc. Després de 6-7 dies, l’aperitiu estarà llest i el podeu servir amb sushi, rotlles o només arròs. A continuació, guardeu el gingebre en vinagre a la nevera.
Pas 6
El mètode en calent per escabetxar l’arrel de gingebre també amplia la seva vida útil. Rentar, assecar i netejar l’arrel. Submergiu el gingebre en aigua bullent durant un minut, després asseceu-lo i talleu-lo a rodanxes fines.
Pas 7
Per a la marinada, barregeu 4 cullerades. vi rosat sec, 2 cullerades. vodka, 4 cullerades. sucre sense portaobjectes. Poseu la barreja al foc i espereu fins que bulli i el sucre es dissolgui completament. Aboqueu 200 ml de vinagre d'arròs a la marinada i deixeu-ho bullir.
Pas 8
Poseu les rodanxes d’arrel de gingebre en un pot de vidre i cobriu-les amb adob calent, tanqueu immediatament la tapa. Quan el contingut del pot estigui completament fresc, poseu els plats en un lloc fred durant 3 dies. Guardeu el gingebre en vinagre a la nevera fins a 3 mesos.
