El gingebre en vinagre és un producte que s’utilitza a la cuina oriental. Molt sovint se serveix amb plats japonesos: rotllos i sushi. El gingebre en escabetx s’utilitza per decorar els plats i com a berenar. Tot i l’exotisme, aquest producte es pot preparar a casa.
És necessari
-
- Pelador
- Gingebre fresc
- Vinagre d'arròs
- Sucre
- Sal
- Cassola o cullerot
- Placa
- Pots amb tapa
Instruccions
Pas 1
Al principi, cal comprar gingebre, es ven als mercats i supermercats dels departaments de verdures, generalment per pes. Mantingueu-lo fresc, aquest és un dels secrets per escabetxar el gingebre amb èxit. L’arrel de gingebre fresca és ferma, de color clar, la pell és llisa i lliure de danys.
Pas 2
Un cop comprat el gingebre fresc, s’ha de preparar per al decapatge. Per fer-ho, esbandiu-lo bé amb aigua i després peleu-lo. Podeu pelar el gingebre igual que les pastanagues pelant la pell o podeu tallar rodanxes fines com pelar les patates.
Pas 3
A continuació, s’ha de tallar el gingebre a tires fines. Si teniu un ganivet molt afilat, no us serà difícil tallar finament el gingebre. Però el millor és utilitzar un pelador de verdures especial, amb el qual es pot tallar el gingebre a rodanxes molt fines. Com més prim es talli el gingebre, més ràpid i millor es marinarà.
Pas 4
Després que el gingebre estigui tallat a rodanxes fines, s’ha de cobrir de sal i deixar-lo una estona mentre es prepara l’adob.
Pas 5
Per a la marinada, escalfeu l'estufa i aboqueu-la en un cassó amb vinagre d'arròs. Després, cal afegir-hi sucre i sal i bullir el líquid perquè es dissolguin els cristalls. Després, el gingebre pre-salat s’ha d’esbandir de l’excés de sal i farcir-lo d’adob calent.
Pas 6
El gingebre de l’adob calent s’ha de reposar una estona i es refreda, només llavors es pot passar al següent pas.
Pas 7
Perquè el gingebre estovi, s’ha de bullir directament a l’adob durant uns 30 minuts.
Pas 8
Mentre el gingebre es cou, podeu preparar els pots durant aquest temps. S’han de rentar amb aigua calenta i eixugar-les. També podeu escalfar els pots al microones, això suposarà una esterilització addicional.
Pas 9
Al final de la cocció, només cal posar el gingebre als pots i segellar-los.
