El borsch amb mongetes i bolets és un plat magre, però molt satisfactori. Apte per a aquells que no dejunen, però observen la seva figura. Aquesta sopa, cuita sense carn, conté molt poques calories.
És necessari
- - mongetes - 100 g;
- - xampinyons - 100 g;
- - ceba - 1 unitat;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - pebrot búlgar - 1 unitat;
- - patates - 3-4 peces;
- - remolatxa - 1 unitat;
- - col - 300 g;
- - sal i condiments al gust;
- - fulles de llorer - 2-3 unitats;
- - pasta de tomàquet - 1-2 cullerades soperes;
- - all - 2-3 grans;
- - verds al gust;
- - oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, preparem les mongetes. S’ha de triar i remullar amb aigua freda durant 3-4 hores. Deixeu que les mongetes s’inflin a temperatura ambient. Aboqueu els fesols remullats amb 3 litres d’aigua freda i coeu-los fins que estiguin mig cuits.
Pas 2
Després netegem les arrels. Talleu les patates a daus i ratlleu les pastanagues i la remolatxa amb un ratllador mitjà. Peleu la ceba i talleu-la a trossets. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i sofregiu les cebes durant 2-3 minuts, després afegiu-hi les pastanagues ratllades i salteu-les 3-4 minuts més. Passeu el contingut de la paella al cassó de borscht. Hi aboqueu patates i coeu-les 10 minuts.
Pas 3
Talleu el pebrot al llarg, traieu les llavors i la tija i talleu la verdura a daus. Piqueu la col blanca a tires fines. Aboqueu-ho tot en una cassola.
Pas 4
Sofregiu la remolatxa en oli vegetal durant 3-5 minuts, poseu la pasta de tomàquet, barregeu-la i poseu-la al borsch. Afegiu-hi sal, pebre i llorer.
Pas 5
Rentem els xampinyons, els tallem a rodanxes fines i els fregim una mica, aboquem els bolets en una cassola. Al cap de 10 minuts, afegiu all a la sopa, passat per una premsa o ben picat.
Pas 6
Esbandiu els greens, sacsegeu-los diverses vegades per treure l'aigua i trossegeu-los finament. Afegiu-lo al borsch, apagueu l’estufa i deixeu-lo 15-20 minuts sota una tapa tancada.
