Aquest plat és perfecte durant la Quaresma. El borscht amb bolets per a cada mestressa de casa pot resultar diferent, tot depèn dels gustos i preferències de la persona. Els bolets donen al plat un sabor ric i una aroma extraordinària.
Ingredients:
- 200-250 g de col;
- Full de llorer;
- 150-200 g de bolets secs;
- 1 cullerada de pasta de tomàquet;
- 3 tubercles de patata;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- Pebre, sal;
- 1 remolatxa;
- Oli de gira-sol;
- Sucre.
Preparació:
- En primer lloc, aboqueu aigua bullent sobre els bolets, renteu-la bé i escorreu el líquid. A continuació, torneu a abocar aigua bullent i deixeu-ho una estona, fins que els bolets s’inflin.
- A continuació, talleu els bolets a daus petits i tireu-los a aigua bullent. Aboqueu la infusió de bolets juntament amb ells. La ebullició pot provocar escuma. Cal eliminar-lo.
- Talleu la remolatxa a tires fines i les cebes a daus petits. Afegiu part de la ceba a la paella amb els bolets, que s’han de bullir fins que quedin tous. Fregiu les cebes restants en una paella amb oli vegetal, i després afegiu-hi la remolatxa i continueu fregint.
- Les pastanagues també es tallen a tires i s’envien a la paella. Fregiu les verdures uns minuts més. Podeu afegir una mica d’aigua i posar-hi una fulla de llorer. Condimentar amb sal i espècies.
- Les verdures s’han de coure a foc lent, tapades, fins que la remolatxa estigui tendra. Si us queda aigua, podeu afegir-la. Després de coure la remolatxa, afegir la pasta de tomàquet i salar una mica. I sofregiu-ho 5 minuts més.
- El següent pas és tallar les patates. La mida del tall es pot seleccionar a la vostra discreció. Afegiu patates als bolets i coeu-les fins que estiguin tendres. En aquest moment, heu de picar la col.
- Quan les patates estiguin a punt, afegiu-hi la col. Coeu-ho 10 minuts més.
- A continuació, afegiu-hi sofregits i deixeu-los bullir. Després d’això, es pot apagar el foc i es pot deixar preparar el borsch. La part superior es pot decorar amb herbes picades.
