La melmelada no s’ha de coure amb sucre. Si esteu malalt de diabetis o simplement vigileu la vostra figura, podeu preparar aquesta delícia de fruites del bosc amb fructosa. No resultarà menys saborós que amb sucre.
És necessari
- - baies grans (cireres, groselles negres o vermelles, maduixes) - només 4,5 kg;
- -fructosa: 600 grams;
- - gelatina - 1 cullerada sopera;
- -aigua - 1, 5 l.
Instruccions
Pas 1
Prepareu les baies: renteu-les bé amb aigua corrent en un colador, traieu-ne les tiges i les llavors. Poseu les baies en un bol profund, on cuireu la melmelada.
Pas 2
Comenceu a bullir xarop de fructosa. Per fer-ho, poseu un recipient d’aigua a foc lent, afegiu-hi gradualment fructosa, remeneu-ho constantment. Afegiu gelatina per augmentar el gruix i la densitat de la melmelada acabada.
Pas 3
Aboqueu l'almívar en un bol de baies, poseu-ho a ebullició, bulliu a foc lent durant no més de 10-12 minuts, sense deixar de remenar i despreneu l'escuma amb una cullera ranurada. Traieu el foc, remeneu-ho una estona i, a continuació, tapeu el bol amb una tapa i deixeu refredar la melmelada i marxeu, sense treure el recipient del foc, durant aproximadament 1 hora.
Pas 4
Esbandiu les llaunes per conservar-les bé, esterilitzeu-les al vapor durant uns 15 minuts cadascuna. Deixeu refredar i assecar els envasos tractats. Poseu les tapes per a la seva conservació en una cassola, bulliu a foc lent durant uns 3 minuts, escorreu l'aigua, deixeu-les refredar i assecar.
Pas 5
Esteneu la melmelada en pots preparats secs, tapeu-los amb tapes, tanqueu-los amb una clau de conservació, gireu-los cap per avall durant 1 hora, embolicant-los amb roba d’abric; Al cap d’una hora, si la melmelada s’ha refredat completament, podeu posar la conservació a la nevera o al celler per conservar-la a llarg termini.
