La fructosa, un dels substituts del sucre més populars, té propietats nocives i beneficioses. Per als diabètics que no poden menjar aliments amb glucosa, aquesta és una salvació real: la fructosa s’absorbeix al torrent sanguini sense la participació d’insulina. D'altra banda, l'abús d'aquest producte pot causar problemes amb l'excés de pes i diverses malalties.
La fructosa és un dels tipus de sucres naturals que, amb un contingut calòric igual al sucre, és diverses vegades més dolça que ella. Naturalment, aquesta substància es troba en moltes fruites dolces, baies i fins i tot verdures, i també representa aproximadament la meitat del contingut de mel. La fructosa és absorbida pel cos humà sense la participació de la insulina, de manera que augmenta els nivells de sucre en la sang tres vegades més lent.
Beneficis de la fructosa
Els beneficis de la fructosa són òbvies per a les persones amb diabetis. Aquesta malaltia fa impossible l’assimilació de la glucosa que es troba a la majoria d’aliments ensucrats, ja que es redueix la producció d’insulina. I no es requereix insulina per assimilar la fructosa, de manera que els diabètics poden permetre’s dolços, pastes, fruites i baies.
Tot i que una gran quantitat de productes amb fructosa en la composició també condueix a un augment del sucre en la sang, per tant, els pacients diabètics han de controlar el seu consum.
El sucre de fruita té un alt valor nutritiu i omple el cos d’energia més ràpidament que el sucre tradicional. La mel i altres aliments que contenen aquesta substància proporcionen al cervell i a altres òrgans interns nutrients molt millors que la xocolata o els dolços habituals.
La fructosa té propietats tòniques, permet al cos recuperar-se ràpidament de l’estrès o malalties greus. Per tant, és útil per als esportistes afegir aliments amb aquest substitut del sucre a la seva dieta després d’esgotaments entrenaments.
La fructosa és beneficiosa ja que accelera la descomposició de l'alcohol a la sang humana. Aquesta substància té la capacitat d’absorbir la humitat, com a resultat, augmenta la vida útil dels aliments. A diferència del sucre, millora el sabor i l'aroma del plat, no només el fa dolç.
D’altra banda, la massa de llevat a base de fructosa augmenta molt més lentament i resulta en productes de forn menys esponjosos.
Dany a la fructosa
La fructosa és absorbida ràpidament pel cos, gairebé totalment absorbida per les cèl·lules del fetge. Allà, aquesta substància es transforma en àcids grassos lliures, en una paraula, es converteix en greix normal que, amb un consum excessiu de dolços, comença a acumular-se. Com a resultat, les persones que abusen d’aquest substitut del sucre es tornen obeses. La fructosa és un suplement dietètic, no un producte alimentari, s’ha de tractar com una espècia i afegir-la en petites quantitats, en cas contrari esdevindrà nociva. Molta gent que està acostumada al sucre oblida que la substància és molt més dolça i continua posant dues cullerades de l’edulcorant al te o grans quantitats de productes al forn, com a resultat, augmenten els nivells de sucre a la sang i augmenta la quantitat de greix subcutani.
