La fructosa és un producte indispensable per a les persones que pateixen diabetis mellitus (tipus I i II), així com per a aquelles persones que controlen la seva dieta i limiten la ingesta de sucre.
Darrerament, la cultura popular ha anat situant el sucre cada cop més a la llista d’aliments prohibits i oferint a la societat tot tipus de substituts. Cada cop amb més freqüència, a les prestatgeries de les botigues de queviures, es poden trobar productes on hi ha una gran inscripció "cuita amb fructosa". Per determinar si val la pena pagar de més per aquests articles nous, cal esbrinar què és la fructosa i quina utilitat té per al cos.
Fructosa
La fructosa és un edulcorant natural de forma lliure que es troba en totes les fruites i baies. La principal diferència entre fructosa i sucre la noten els diabètics. Això es deu al fet que la fructosa no augmenta la glucosa en sang. Després de prendre fructosa, el sucre a la sang augmenta gradualment, cosa que contrasta amb la ingesta de sucre, que provoca un augment gairebé instantani. A més, la fructosa s’absorbeix molt més lentament que el sucre. Tanmateix, això es deu en part al fet que la fructosa només és absorbida directament pel fetge i les cèl·lules reproductores masculines: els espermatozoides.
La fructosa és 3 vegades més dolça que el sucre granulat habitual o el sucre refinat. Sens dubte, això és un avantatge, ja que es redueix la ingesta total d’hidrats de carboni. Gràcies a aquesta afirmació, molts creuen que la fructosa és el millor substitut del sucre per a les persones que controlen el seu pes o intenten reduir-lo. Malauradament, aquest és un gran mite. A causa de les peculiaritats de l'assimilació per part del cos, la fructosa, que es desglossa per les cèl·lules hepàtiques, es converteix en àcids grassos, que posteriorment es converteixen en greixos. Per tant, la pèrdua de pes en fructosa no funcionarà.
A més, consumir grans quantitats de fructosa (més de 40 grams al dia) pot provocar inflor, gasos i diarrea.
Per a diabètics
Com a resultat, cal tenir en compte que la fructosa es pot i s’ha de consumir. No obstant això, en primer lloc, és necessari per a les persones amb diabetis. És amb l’ajut d’aquest producte que es poden eliminar els casos d’hiperclímia gairebé completament (quan el nivell de sucre en sang és molt superior a la marca permesa de 5,5 ml / mol). En la lluita contra la hipoglucèmia, la fructosa també és un excel·lent ajut, ja que no provoca un augment ràpid del sucre, per tant, s’elimina el risc de prendre una dosi més gran d’insulina. En cas contrari, la fructosa no té gaire avantatge sobre el sucre i s’ha d’utilitzar amb precaució.
En la seva forma natural, la fructosa es troba en grans quantitats en fruites i verdures, sobretot en dolces. Per exemple, el raïm, els plàtans, els albercocs i les prunes són aliments rics en fructosa. És per això que es recomana als qui segueixen una dieta i intenten limitar la ingesta de sucre per excloure aquestes fruites de la seva dieta.
