La carn a la francesa és un plat increïblement saborós, tendre i satisfactori. És molt popular i sovint és present tant a la taula festiva com als sopars familiars. Per preparar-lo, no es requereixen habilitats especials, el més important és triar la carn adequada.
És necessari
-
- porc - 800 g;
- formatge - 300 g;
- patates: 4-5 peces;
- cebes: 4 peces;
- oli vegetal;
- pebre negre;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Per preparar aquest plat, preferiu la carn amb una petita quantitat de greix perquè no quedi massa seca.
Pas 2
El porc ha de ser uniforme, de color clar. Abans de comprar, premeu la peça amb el dit, si brolla bé, la podeu agafar i, si és flàcida i flàccida, deixeu-la quedar al taulell.
Pas 3
A més, no compreu aliments congelats per a carn d’estil francès.
Pas 4
Renteu bé la carn amb aigua freda, esborreu-la amb una tovallola de paper neta i talleu-la a trossos d’uns 1-1,5 centímetres de gruix.
Pas 5
Col·loqueu els trossos de carn sobre una pissarra, tapeu-los amb paper film i bateu-los lleugerament amb un martell especial. Fregueu cada tros per tots els costats amb una barreja de sal i pebre. Podeu utilitzar altres condiments si voleu.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 200-220 graus. Unteu amb oli vegetal un plat de forn rectangular i poseu-hi la carn.
Pas 7
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles, preferiblement el més fina possible. Esteneu-lo uniformement sobre la carn. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi i escampeu-lo uniformement sobre la ceba.
Pas 8
Renteu bé les patates amb una esponja o raspall en aigua tèbia. Assecar, raspallar cada patata amb oli vegetal, embolicar-la bé amb paper d'alumini en diverses capes i col·locar-la al voltant de les vores d'un plat de forn.
Pas 9
Col·loqueu el plat al forn i coeu-ho durant 30-35 minuts. Comproveu si el plat està preparat. Per fer-ho, foradeu amb cura la carn amb un ganivet o una forquilla afilada, si s’allibera suc clar, podeu treure-la amb seguretat.
Pas 10
Col·loqueu la carn al forn sobre un plat ample abans de servir-la. Col·loqueu les patates al costat, obriu el paper d'alumini i feu talls profunds a les patates amb un ganivet, sal i espolvoreu-les amb ceba verda. Aquest plat s’acompanyarà bé amb verdures fresques picades i vi negre.
