Va passar que els pastissos es consideren una delícia que només es prepara per a les vacances. A la vida quotidiana, poques persones decideixen una "gesta" com la de coure un pastís per prendre el te: es necessiten productes llargs, difícils i, de vegades, allunyats de la quotidianitat. Tot i això, després d’haver intentat fer un simple pastís de crema agra, reconsiderareu la vostra visió d’aquestes postres realment meravelloses.
Què necessites?
Per fer un pastís de crema agra, necessiteu els ingredients següents:
Per a la prova:
- farina de blat - 200-250 g (depenent de l’adherència de la farina);
- ous - 3 peces;
- sucre - 250 g.
Per a la crema:
- sucre - 3 cullerades soperes;
- crema agra amb un contingut de greix del 20% - 150 ml;
- vanil·lina - 1-2 pessics;
- mantega o margarina - per untar un plat de forn.
Com cuinar?
Perquè la massa estigui airejada i tendra durant la cocció, heu de preparar la farina abans de començar a cuinar. Aboqueu-ho en un colador i coleu-lo sobre el plat en què preparareu la massa. Per tant, no només evitaràs la possible formació de grumolls, sinó que també saturaràs la farina d’oxigen, cosa que donarà a la massa tendresa i airejat.
Batre els ous i el sucre fins que quedi homogeni. El sucre s’ha de dissoldre completament i la massa de sucre d’ou ha de doblar aproximadament el seu volum. Si bateu la barreja amb una batedora, és millor utilitzar una velocitat mitjana. Com més homogènia sigui la barreja de sucre-ou, més plena serà l’escorça. Sense deixar de batre, afegiu farina a la barreja en petites porcions. La consistència de la massa acabada hauria d’assemblar-se a la crema agra molt espessa.
Escalfeu el forn a 180o-200oC. Mentre el forn s’escalfa, unteu un plat de forn amb mantega o margarina, aboqueu la meitat de la massa al plat de forn, anivellant la superfície amb una cullerada. Si les possibilitats del forn ho permeten, podeu coure els dos pastissos alhora.
Coure els pastissos durant 20-30 minuts. No obriu la porta del forn abans que hagi transcorregut aquest temps, ja que en cas contrari cauran els pastissos. Quan es tornen daurats, comproveu els productes horneados. Per fer-ho, perforar el pastís amb un escuradents en diversos llocs. Si els trossos de massa s’enganxen a l’escuradents, vol dir que els productes al forn encara no estan preparats, cal esperar 5-10 minuts. Si l’escuradents roman sec, el pastís ja està llest, s’ha de refredar 5-10 minuts i només s’ha de treure del motlle. A continuació, heu de tallar els pastissos longitudinalment en dues parts i deixar-los refredar 5 minuts més.
Mentrestant, podeu fer crema agra. Per fer-ho, barregeu la crema de llet, el sucre i la vainillina i bateu-los amb una batedora o una batedora fins que es dissolgui el sucre. La crema està llesta, ara queda per untar cadascun dels pastissos amb ella. Quan unteu els pastissos, no estalvieu la crema: com més untiu amb generositat les superfícies, millor quedaran els pastissos en remull i més suau serà el pastís. Poseu el pastís acabat a la nevera durant 20-30 minuts.
