Les ales de pollastre són un copiós berenar de cervesa i un segon plat en tota regla, ràpid de cuinar i increïblement saborós. Hi ha dotzenes, si no centenars, de maneres de cuinar les ales deliciosament. Per exemple, coure'ls amb salsa de mel-soja o fregir-los amb pa de blat de moro.
Una recepta senzilla d’ales de pollastre amb mel i salsa de soja
Ingredients:
- 800 g d’ales de pollastre;
- 40 g de mel;
- 100 ml de salsa de soja;
- 2 grans d'all;
- oli vegetal.
Esbandiu les ales, traieu les plomes si cal amb unes pinces. Escalfeu una mica la mel perquè quedi més líquida, barregeu-la amb salsa de soja i alls triturats en una premsa especial o ratllada sobre un ratllador. Col·loqueu els trossos de pollastre en un bol profund, tapeu-los amb la marinada cuita i deixeu-los almenys 20 minuts, preferiblement una hora.
Preescalfeu el forn a 200oC. Folreu un paper de forn o un plat resistent al forn amb pergamí per evitar que es degoti la mel. Cobriu el paper amb oli vegetal i poseu-hi les ales de pollastre a sobre. Coure-les al forn durant 35-40 minuts i servir-les calentes amb amanida de verdures fresques, arròs cruixent o patates fregides.
Aletes de pollastre empanades
Ingredients:
- 1,5 kg d’ales de pollastre;
- 3 ous de gallina;
- 300 g de flocs de blat de moro sense edulcorar sense esmalt;
- 1 cullerada. farina;
- 1 litre d’aigua;
- 2 cullerades. sal marina;
- 2 culleradetes julivert sec;
- 1 culleradeta cadascuna alls granulats i pebre vermell calent;
- 0,5 culleradetes sal fina;
- oli vegetal.
Renteu les ales i talleu-les en 3 trossos, rebutgeu els extrems o guardeu-los per altres plats. Feu una solució amb la quantitat indicada d’aigua i sal marina. Col·loqueu la resta de trossos de pollastre en un recipient gran, tapeu-los amb salmorra i deixeu-los reposar almenys 2 hores.
Transferiu els flocs de blat de moro a una bossa de plàstic resistent i feu servir un corró diverses vegades, però no tritureu el contingut massa finament; haurien de quedar-se molles grans. Afegiu julivert, all, pebre vermell i sal fina i agiteu per distribuir els condiments de manera uniforme.
Aboqueu molt oli vegetal en una paella profunda, una cassola o un calder perquè les ales puguin flotar. Escalfeu-lo fins que crepiti i reduïu el foc a mitjà. Col·loqueu la farina i el pa en dos plats plans i bateu els ous en un bol petit.
Submergiu les porcions de les ales en farina, després submergiu-les en la massa dels ous i, finalment, tapeu-les generosament amb barreja de blat de moro. Utilitzeu un parell de pinces o dues forquilles per comoditat. Submergiu els trossos preparats en oli calent. Coeu les ales de pollastre fins que estiguin daurades, passant 5-7 minuts per lot. Col·loqueu-les sobre un paper absorbent per absorbir l’excés de greix. Serviu amb salsa de tomàquet, salsa barbacoa, formatge blau o el que vulgueu.
