Les galetes són una delícia favorita que recorda a tothom la seva diversió infantil. Unes postres perfumades, servides amb te, encara són calentes, escalfen l’ànima i aixequen l’estat d’ànim. Preneu-vos el temps per coure galetes de llet casolanes i la vostra llar serà càlida i acollidora.
És necessari
-
- llet - 200 ml;
- sucre - 200 gr;
- farina - 500 gr;
- rovells: 3 unitats;
- pols de coure - 1 paquet. (12 g);
- xocolata - 200 gr;
- crema agra - 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina per eliminar les taques i oxigeneu-la. Agafeu un bol profund i incorporeu-hi la farina tamisada, afegiu-hi sucre i pols de coure. Barregeu-ho tot.
Pas 2
Escorreu els rovells en un bol separat i bateu-los amb una forquilla. Escalfeu lleugerament la llet a temperatura ambient i aboqueu-los als rovells. Afegiu a poc a poc la llet amb els rovells batuts a la farina. Pastar la massa durant un curt temps, fins que la massa es converteixi en homogènia i no es vegin grumolls de farina. La massa s’ha de sentir enganxosa al tacte.
Pas 3
Feu un pastís gran de la massa i deixeu-ho refredar una estona. Escampeu farina sobre la taula amb un corró, estireu el panellet. El gruix de la massa enrotllada ha de ser d’1 cm aproximadament, escampeu la massa amb farina de tant en tant perquè no s’enganxi a la taula. Agafeu un tallador de vidre o galeta i, subjectant bé les vores a la massa, retalleu els cercles o les formes. Torneu a posar la resta de la massa en un pastís, estireu-la i torneu a tallar les galetes.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus (no escalfeu més de 10 minuts). Unteu una placa de forn amb oli i poseu-hi les figures retallades. Mantingueu una distància d’1 cm entre les galetes de la plata de forn i poseu-la al forn durant 10-14 minuts.
Pas 5
Al bany maria, foneu la xocolata fent servir dues cassoles petites o tasses de diferents mides. A la inferior, la que és més gran, aboqueu aigua i poseu-la a foc suau, poseu-hi un recipient més petit a sobre. Col·loqueu la xocolata uniformement al bol superior. Tan bon punt l’aigua del cassó inferior comenci a bullir, el vapor començarà a escalfar la xocolata. Remeneu la xocolata constantment perquè no es cremi i es fon uniformement. Quan la consistència de la xocolata sigui similar a la salsa, afegiu-hi crema agra i remeneu-la. Espereu fins que quedi suau i apagueu el foc.
Pas 6
Traieu el forn acabat del forn i refredeu-lo, apliqueu patrons amb xocolata desfeta amb una xeringa de cuina. La galeta està a punt.
