La combinació de carn i bolets és molt bona. Els plats no només són saborosos, sinó també satisfactoris. Feu costelles de bolets a l’estil camperol. Qualsevol plat del vostre gust s’adaptarà perfectament a ells i l’aroma reunirà a tota la família a la taula.
És necessari
-
- 50 g de bolets secs;
- 400 g de llom de porc;
- 1 ceba;
- 1 cda llet;
- 4 cullerades pa ratllat;
- 4 cullerades greix rendit;
- 500 ml d’aigua;
- 2 cullerades farina;
- mantega;
- oli vegetal;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua bullent sobre els bolets secs i deixeu-los inflar durant una hora. Després d'això, escorreu l'aigua en un bol separat, espremeu els bolets amb les mans i talleu-los finament.
Pas 2
Peleu la ceba, talleu-la a tires i barregeu-la amb els bolets. Fregiu els bolets i les cebes amb greix fos fins que estiguin gairebé cuits. Saleu lleugerament el farcit de costelles resultant.
Pas 3
Talleu el llom de porc en trossos de 5 mm de gruix i bateu-los amb un martell especial pels dos costats. Salpebreu cada tros de carn. Col·loqueu una o dues cullerades de farciment de bolets a cada tros de llom, distribuïu-lo uniformement. Poseu-hi un tros petit (uns 10-15 g) de mantega per sobre. Enrotlleu un tros de porc en forma de costella.
Pas 4
Batre l’ou i la llet en un bol profund. Col·loqueu pa ratllat en un plat pla. Submergiu una costella de bolets a la manera de camperol en un ou batut per tots els costats, pa amb pa ratllat i fregiu-lo amb oli vegetal fins que aparegui una apetitosa escorça daurada.
Pas 5
Prepareu la salsa. Per fer-ho, fregiu la farina en una paella seca fins que estigui rossa. Al mateix temps, la farina s’ha de remenar contínuament. Traieu la cassola del foc i deixeu refredar completament la farina. Barregeu la farina amb l'aigua en què s'han mullat els bolets. Remeneu-ho tot fins que desapareguin completament els grumolls de farina.
Pas 6
Poseu la paella al foc, poseu la salsa a ebullició i rectifiqueu de sal al gust. Si es vol, es poden afegir unes cullerades de crema de llet.
Pas 7
Poseu el plat secundari en un plat, aboqueu-hi la salsa. Col·loqueu al costat la costella de bolets a l’estil camperol. Escampeu-ho tot amb herbes picades i serviu-ho.
