Tot i el procés de cocció bastant llarg, el seu sabor és increïble. Tots els vostres convidats i familiars apreciaran l’excel·lent combinació de porc amb salsa de nabius.
És necessari
- - espatlla de porc sense pell de 3 kg
- - sal 1/3 cullerades.
- - oli vegetal
- - pebre negre mòlt 2 culleradetes
- - sucre moreno clar 1/3 cda.
- Per a la salsa de nabius:
- - suc i ratlladura d'1 taronja
- - cebes 1 unitat.
- - oli d’oliva 2 cullerades. l.
- - melmelada de nabius
Instruccions
Pas 1
Prepareu una barreja salada barrejant sal i sucre.
Pas 2
Agafeu una espatlla de porc i talleu els talls de diamant a la capa superior de la cansalada. Fregueu l’espàtula amb la barreja sal-sucre preparada prèviament perquè penetri als talls.
Pas 3
Emboliqueu la carn amb una doble capa de paper film i deixeu-la coure. Per fer-ho, poseu-lo en un plat amb llandes i refrigereu-lo durant 24 hores (aproximadament).
Pas 4
Un cop transcorregut el temps especificat, traieu la carn de la nevera, desplegueu-la i sacseu l'excés de barreja de sal. La carn també ha de ser pebre.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 165 graus, traieu la reixeta i raspalleu-ho amb oli vegetal. Col·loqueu una safata de forn profunda a sota de la reixeta i aboqueu-hi aproximadament un litre d’aigua. Col·loqueu l’espàtula sobre una reixeta i coeu-la al forn durant unes 6 hores.
Pas 6
Comproveu si la carn està cuita o no; per fer-ho, foradeu-la amb una broqueta. Cal destacar un suc clar: això vol dir que la carn està a punt; si destaca el suc rosat, hauríeu de continuar cuinant. Emboliqueu l'espàtula acabada amb paper d'alumini i deixeu-la una hora més.
Pas 7
Per a la salsa, peleu i trossegeu la ceba. Escalfeu oli en una cassola i salteu la ceba. Afegiu suc de taronja i ratlladura, melmelada de nabius. Feu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts fins que espesseixi.
Pas 8
Traieu la carn del paper d'alumini, talleu-la a rodanxes i poseu-la en un plat, guarniu-la amb la salsa de nabius prèviament preparada.
