L’espatlla de porc es classifica com a carn de primera qualitat. A causa de la gran quantitat de greixos, escalfa el cos i restaura la força. El sabor dolç del porc permet combinar-lo amb fruites, fruits secs i prunes prunes.
És necessari
-
- "Txec":
- espatlla de porc 2 kg;
- All;
- sal 2 cullerades;
- pebre 2 cullerades;
- pebre vermell vermell;
- mostassa;
- patates.
- Amb verdures de primavera:
- espatlla de porc 1 kg;
- ceba 2 peces;
- pomes 3 peces;
- oli vegetal 50 g;
- farina 1 cullerada;
- Suc de poma;
- caldo de pollastre;
- espàrrecs 100 g;
- mongetes verdes 100 g.
- Amb meló:
- espatlla de porc 1 kg;
- meló 500 g;
- mantega 50 g;
- suc de llimona;
- pebre negre;
- sal;
- All.
Instruccions
Pas 1
La carn txeca sorprendrà amb la seva aroma i suavitat. Farciu l’espatlla de porc amb alls. Fregar amb una barreja de sal, pebre, pebre vermell i mostassa. Col·loqueu la carn sobre una plata de forn i aboqueu-la amb vi blanc sec. Es cou al forn preescalfat durant una hora, afegint periòdicament aigua. Peleu les patates, esbandiu-les amb aigua corrent i talleu-les per la meitat. A continuació, torneu a posar-ho al forn i coureu-ho una hora més.
Pas 2
L’espatlla de porc va bé amb les verdures de primavera. Esbandiu la carn amb aigua corrent i talleu-la a trossos. Peleu les pomes, trossegeu-les i talleu-les en petites falques. Preescalfeu una paella i salteu-les amb oli vegetal. Col·loqueu-ho en un plat. Col·loqueu el porc a la paella. Fregiu-ho a foc viu fins que estigui tendre i poseu-lo en un recipient. Sofregiu les cebes ben picades en el mateix oli. Escampeu-lo amb farina i suc de poma. Remeneu-ho bé i coeu la barreja dues vegades. Torneu a posar el porc, afegiu-hi el fumet de pollastre. Feu bullir el líquid, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. Afegiu pomes i condiments uns minuts abans que acabi la cocció. Tallar mongetes verdes i espàrrecs, bullir en aigua lleugerament salada. Col·loqueu la barreja de porc i verdures en un plat.
Pas 3
El meló complementarà el sabor dolç del porc. Passeu els alls per una premsa i fregueu-hi la carn. Salpebreu-ho al gust. A sobre, poseu-hi suc de llimona. Emboliqueu la carn amb paper d'alumini i marleu-la durant una hora. Talleu el meló, traieu-ne les llavors i pela, talleu-les a rodanxes. Feu un tall longitudinal al porc. A continuació, introduïu-hi un tros de meló. Escalfeu una paella amb mantega i daureu la carn pels dos costats. Col·loqueu-ho en un plat de forn. En una altra paella, poseu a foc lent les falques de meló i afegiu-les a la carn. Cobriu el recipient amb paper d'alumini i coureu-ho al forn preescalfat durant mitja hora.
