L’estiu, com una papallona, volava per la finestra, passant el torn de la tardor, per collir els fruits del seu treball. Si vau aconseguir recollir una impressionant collita de prunes al setembre, per què no una mica de màgia? Què tal la melmelada? Fragant i ric, amb una lleugera acidesa … Tal que des de la primera cullera fins a submergir-se cap a l’estiu?
Rebost de vitamines
Com la majoria de les fruites, la pruna és una vitamina … no, no és una bomba, sinó una troballa. Per exemple, no pot competir amb el mateix kiwi. Però, d'altra banda, se sap amb certesa que totes les fruites i verdures que tenen un color fosc són òbviament més útils que les seves pàtules pàl·lides. Això es deu al fet que el color fosc del producte indica la presència d’una gran quantitat d’antioxidants. I els antioxidants són, en primer lloc, una garantia de joventut i bellesa.
Per tant, si teniu una collita de prunes notable a la vostra casa o us encanten aquests fruits, podeu, després d’haver-ne menjat, preparar-ne melmelades. A l’hivern, us mimarà vitamines, sabor i aroma. A més, no és gens difícil preparar-lo. Ni tan sols cal ser una mestressa de casa mare desesperada per fer-hi front. N’hi ha prou amb aportar fruita, bon humor i temps lliure.
Si el vostre objectiu és aconseguir la melmelada de prunes sense pinyol perfecta, heu de consumir molt de temps. La recepta clàssica, tot i que molt senzilla, però amb intervals llargs necessaris per refredar el bull dolç. Per tant, sintonitzeu immediatament entre dos o tres dies. No en tingueu por. No cal estar a l’estufa tot aquest temps. La pruna es mantindrà en peu, sense la vostra participació activa. Cal coure la melmelada en tres etapes. Per preservar el màxim de vitamines, el procés es durà a terme sense un llanguiment prolongat de la fruita al foc. Si voleu que la delícia sigui viscosa, com la melmelada, trieu prunes llargues i fosques. Aquesta varietat també s’anomena "prunes prunes". Si us agrada la melmelada líquida, trieu varietats suaus i sucoses. Aquí teniu una interessant recepta pas a pas per fer "prunes".
Ingredients necessaris
Necessitarà:
- un quilogram de prunes;
- tres gots d’aigua;
- quilogram de sucre.
Etapa preparatòria
En primer lloc, cal classificar la pruna. Llenceu qualsevol fruita malmesa. És millor rebutjar les fruites arrugades. En cas contrari, s’haurà d’oblidar del formulari. Tindràs una gelea amorfa que flueix. Esbandiu bé les prunes, llenceu-les en un colador per drenar el líquid, netegeu-les de les "cues". A continuació, foradeu cada drenatge amb una forquilla o un ganivet. Això és necessari perquè la fruita no s’esquerdi ni rebenti durant el procés de cocció. I també, de manera que el xarop de sucre els nodreixi de manera uniforme. Si teniu un ganivet molt afilat a la cuina, el podeu fer per fer talls.
Fer xarop de sucre
A continuació, passeu a la preparació del xarop de sucre. Per fer-ho, agafeu sucre i aigua en les proporcions indicades i cuineu fins que el sucre estigui completament dissolt.
Col·loqueu les prunes en un cassó ample i aboqueu-les sobre l'almívar preparat. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Durant aquest temps, submergiu les prunes al xarop amb una cullera ranurada perquè quedin ben xops. Saltaran i demanaran sortir, però seran inquebrantables: submergeixen-los sistemàticament en aigües dolces.
Ara apagueu el gas i deixeu refredar les prunes. Aquí no hi ha pressa. Per tant, poseu la paella en un lloc fosc i oblideu-la durant 6-7 hores. Després del temps assignat, repetiu el procediment una segona vegada i després una tercera. Feu-ho tot exactament de la mateixa manera que la primera vegada: bulliu-ho poc temps i refredeu-ho durant unes set hores. Si teniu prou fervor creatiu i paciència, podeu reproduir l’escenari resolt per quarta vegada.
Aquí el secret és senzill: la melmelada cada cop és més espessa i rica. Aquestes nombroses repeticions de les mateixes accions afectaran de manera més favorable el seu gust. Si feu aquestes manipulacions només dues vegades, la melmelada resultarà líquida, sense la viscositat de la geniva. Trieu per vosaltres quina opció preferiu. Després de la darrera repetició, que decidiu aturar, serà el moment de posar la melmelada en pots.
Esterilització de llaunes
Per a això, els bancs s’han d’esterilitzar per endavant. Normalment, totes les mestresses de casa desesperades ja tenen el seu propi mètode d’esterilització favorit i provat. Si aquest procediment és nou per a vosaltres, hi ha una solució fàcil. Rentar i assecar els pots. A continuació, esteneu-ho uniformement sobre el paper de forn amb el coll cap avall. Estableix la temperatura a 120 graus. I deixeu-ho deu minuts. A aquesta temperatura, tots els microbis i bacteris moriran i els pots romandran intactes. No esclataran, no s’esquerdaran ni es deformaran. Aquest és el mètode d’esterilització més fàcil i ràpid de provar el temps.
Ara que els pots estan llestos, poseu-hi la melmelada.
El sopar se serveix
Fragant, espès, ric, amb una acidesa subtil: resultarà increïblement saborós. De la massa resultant, haureu de tenir dos pots de mig litre. Si en voleu més, multipliqueu proporcionalment tots els ingredients per la quantitat desitjada. Aquesta recepta també és adequada per a prunes sense pinyol. Si decidiu mimar-vos amb pastissos farcits de pruna, podeu preparar la melmelada segons el mateix esquema, només després de treure l’os de la fruita. En el segon cas, no us podeu preocupar per la forma i tallar la fruita a meitats.
Recordeu qualsevol obra mestra culinària que escolliu: la vostra diligència i paciència seran plenament recompensades amb unes postres delicioses, saludables i originals.
