Malgrat el fet que la carpa és un peix força ossi, té bon gust per a molts, tant per separat com com a part de plats complexos. Cuinar carpes no és gens difícil i hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Els plats elaborats amb aquest peix poden satisfer una gran varietat de gustos.
És necessari
Instruccions
Pas 1
Per fregir deliciosament carpes, prepareu un quilogram i mig de peix, un got de farina, llima, 1-2 cebes, uns sis grans d’all, sal i herbes. Peleu les cebes i talleu-les en anells prims, i espolseu-les amb suc de llima, pebre, sal i remeneu-les. Deixeu marinar les cebes uns 15 minuts.
Pas 2
Traieu les escates de la carpa cruciana, talleu-ne l’abdomen i traieu tant l’interior com la pel·lícula negra del peritoneu. A continuació, feu talls en forma de diamant a la canal d’uns tres centímetres de llargada. La distància entre els talls ha de ser aproximadament d’un centímetre i mig. Farciu la panxa amb anelles de ceba en vinagre. Afegiu una culleradeta de sal i pebre a la farina tamisada i barregeu-les. Triturar per separat els alls pelats.
Pas 3
Preescalfeu una paella i raspalleu-la amb oli vegetal. A continuació, submergiu la carpa cruciana amb farina i fregiu-la a foc fort per les dues cares durant 4 o 5 minuts. Tan bon punt es redueixi el foc al mínim, afegiu l'all triturat a la carpa cruciana, tapeu la paella amb una tapa i espereu uns 6 o 7 minuts.
Pas 4
Per obtenir una deliciosa empanada i sofregir-la durant 6 o 7 minuts en oli bullent, girant de costat a costat.
Pas 5
Quan el crucian estigui a punt, guardeu la crema agra en oli vegetal calent, dues cullerades de l’oli preparat i feu la salsa. A continuació, poseu la carpa fregida en un recipient ignífug, aboqueu-hi la salsa i cuineu-la al forn fins que aparegui un color daurat.
