Des de temps immemorials, els plats de peix eren considerats plats nobles, que encara els agrada cuinar per a les grans vacances. Els cristians ortodoxos consideren especialment el peix amb molta estima. De fet, fins i tot durant el dejuni, es pot menjar en dies especialment designats. La carpa és una molt bona opció per coure. Quan es cou al forn, resulta increïblement saborós, sucós i tendre.
És necessari
- Carpa gran: 1, 5-1, 8 kg;
- - Cebes grans: 1 unitat;
- - Llimona gran - 1 unitat;
- - Oli de gira-sol - 100-120 g;
- - Pebre negre mòlt al gust;
- - Sal - 1 culleradeta;
- - Fulles d’enciam o herbes fresques;
- - Safata o forn de forn.
Instruccions
Pas 1
En una carpa, talleu l’abdomen al llarg de la longitud, peleu les entranyes i les escates, traieu les brànquies i, a continuació, esbandiu-les amb aigua corrent fresca i eixugueu-les amb tovalloles de paper. Feu 4-5 talls creuats a la canal.
Pas 2
En un bol petit, combineu sal i pebre negre. La quantitat de pebre es pren al gust. Podeu prendre la proporció en relació amb la sal 1: 1. Després d'això, fregueu bé el peix per dins i per fora amb aquesta barreja, prestant especial atenció a les incisions.
Pas 3
Peleu les cebes, talleu-les a quarts i esbandiu-les. I després també ha de ser sal i pebre. Talleu 4-5 anells prims de la llimona i reserveu-los, espremeu el suc de la resta i afegiu-lo a la ceba especiada. Després, transfereu la ceba juntament amb el suc de llimona a la panxa del peix i repartiu-la uniformement.
Pas 4
Unteu amb oli de gira-sol una placa de forn o plat de forn i col·loqueu la carpa, que també s’ha d’escampar amb oli abundant. Col·loqueu els cercles de llimona establerts als talls i deixeu reposar el peix durant 15-20 minuts.
Pas 5
Després, enceneu el forn i preescalfeu-lo a 200 graus. A continuació, col·loqueu una plata de forn amb peix i coeu-la al forn durant mitja hora. Un cop transcorregut el temps, traieu la planxa de forn i aboqueu el suc resultant sobre la carpa. A continuació, torneu a enviar la safata de forn al forn i coeu el peix durant 20-25 minuts més fins que estigui tendre.
Pas 6
Transferiu la carpa acabada a un plat gran. Es pot servir immediatament, inclòs amb verdures estofades o fresques, guarnides amb enciam, olives o herbes.
